自古以来，粥品在我国百姓心中的地位都居高不下，是滋补的最佳食物之一。喝粥养身距今大概有2000多年的历史，著名医学著作《本草纲目》中，也有过相应记载，指的便是喝粥是很好地饮食方式。
小米粥又称“黄金粥”富含大量膳食纤维，不仅食用价值高而且很温和，因此深受大众喜爱。不过为什么有人做出来清汤寡水，有人做出来则米油浓稠香甜？看似简单下锅煮，但其中却有很多讲究，掌握这3个技巧，小米粥好喝营养足。
一、挑
煮小米粥并不是所有小米都可以，要选择新米而非陈米。新米中富含大量胶质且有黏性，煮出来不仅呈现出金黄鲜亮的色泽，粥质浓稠，也更容易熬出营养价值高的米油。
二、泡
选完米就直接下锅煮？那就大错特错了，熬煮前不可忽视泡这个步骤。经过凉水20分钟的浸泡，颗颗小米充分吸收水分后，下锅煮不仅易开花，而且会变得更加粘稠且不粘锅。
三、焖
熬煮完小米粥后不要着急饮用，要进行焖至。这一步是生成米油的关键，由于在熬粥时不停地翻滚因此小米的脂肪无法成模，煮熟后静置一会儿就会形成小米粥的精华——米油，此时食用温热不烫嘴且有营养，在合适不过了。
你学会了吗？掌握以上3个熬小米粥的技巧，可熬出看似简单却更加浓稠香甜的小米粥，春天饮用养护身体再好不过了。
