我是一个爱吃鱼的人。清蒸鱼，糖醋鱼，水煮鱼，酸菜鱼，烤鱼我通通都喜欢。比较常吃的是用整条鱼来烹饪的，做起来比较简单。
有些卖鱼的老板，会片鱼片。想吃水煮鱼，酸菜鱼，都可以直接让老板把鱼片弄好。但是在北方，大部分卖鱼的地方，只给杀鱼，不给片鱼片。所以，我也只能自己去学。
其实片鱼片也不难。只需要两个步骤就好了。不过想要更快更好的片鱼片，那么你一定要有一把比较锋利的菜刀才行。
准备一条清江鱼。清江鱼没有那么多的鱼刺，比较适合家里有小孩和老人的吃。将清江鱼洗干净血水，把鱼头剁下来。
第一步用菜刀从鱼尾处开始下刀，慢慢向上切，要用点力切的深一点，挨住鱼骨。这样可以切下更多的鱼肉。鱼的两面分别片一下鱼肉。只剩下鱼骨。
第二步用刀斜着将鱼肉片成片，可以薄一点，更好入味。把鱼骨剁成五厘米左右的段就可以了。这样切好鱼片，做水煮鱼，，酸菜鱼，片片鱼都可以。
推荐一个超好吃的炸鱼片。
食材：清江鱼1条
辅料：葱姜蒜、花椒，大料，麻椒、淀粉、盐
做法：
1、按照上述方法把鱼片成鱼片。将鱼片放入盆中，加入适量的水，没过鱼片。放入一大勺盐，葱姜切片，放进去，让鱼片入味。
2、将淀粉倒到一个盘子里。把腌制好的鱼片控干水分，然后裹上一层淀粉。
3、炒锅中多放一点食用油，油温八成热把鱼片依次放进去，炸至金黄捞出。等把鱼片都炸好以后，再进行一次复炸，复炸的时间短一点，不要太长。这样鱼片可以更酥脆。
4、把炸鱼的油倒出来。重新放入食用油，将剥好的蒜放入油中，炸一下捞出。然后放入花椒大料，葱段姜片。多炒一会儿，爆香。然后放入炸好的鱼片，将蒜瓣倒进去，放入麻椒和一勺盐，轻轻搅拌均匀就好了。
金黄酥脆的鱼片，十分好吃。值得一试。
小贴士：片鱼片的时候一定要小心，不要切到手。
