自制爆汁小笼包图文版馅料及二次醒发部分先来发一下馒头馅做法
馒头馅材料准备
1⃣️新鲜猪肉碎：500g（我家一般2分肥8分瘦，让肉摊老板直接帮忙搅碎成做馒头的状态就可以，也可以拿回家自己剁剁剁）
2⃣️所需调料 ：盐 蚝油 生抽 老抽 白糖 鸡精 白胡椒粉 五香粉
3⃣️葱姜水一碗（适量葱姜加一小碗水打碎过滤就可以用了）小碗的大小参照家里吃饭的碗
馒头馅做法
1⃣️在猪肉沫中加入1勺盐 2勺生抽一勺老抽2勺蚝油少量鸡精和白糖，一点白胡椒粉和五香粉 顺时针搅拌均匀 ，这一步就和拌饺子馅一样，
（调料这一块没有具体的克数，因为我家里做都是凭经验和感觉来的。不确定的话咸的调料可以先少加一点，等最后尝一尝咸淡，再酌情增减）
2⃣️把葱姜水分几次加入肉馅中，用筷子朝一个方向搅拌至吸收，放冰箱冷藏10分钟，再拿出来加入剩余葱姜水，重复这一步直至加完，葱姜水全部被肉馅吸收。 搅好的肉馅表面是没有水的，是蓬蓬的状态就对了，这一步是肉包子最后成品有没有肉汁的关键哦。（肉馅拌好如果觉得还能吸水的话，葱姜水可以在之前的基础上再稍微加一点）
3⃣️啰嗦一下，最后可以把筷子插入馅料中，沾一点调料，尝一下咸淡，一般比饺子馅稍微咸一点那种感觉最为合适，如果有把握这一步可以省略哦。调整好咸淡后把馅料盖保鲜膜放冰箱冷藏半个小时以上。喜欢吃葱的最后可以加点葱花拌进去。
