地三鲜是东北名菜之一，出锅茄子入味，土豆软糯，用好吃到舔盘来形容真是一点都不夸张，尤其再配上一碗刚蒸好的大米饭，那味道想想就流口水！
关键做法还特别简单，只要有土豆、茄子和青椒这三种食材，厨房小白也能一次成功，保证比饭店还好吃，而且还不会像饭店做的那么油腻。
一、地三鲜的做法
食材：茄子1个、土豆2个、青椒2根
辅料：葱花适量、姜末适量、蒜末适量、淀粉适量
料汁：生抽3勺、蚝油2勺、老抽1勺、白糖1勺、淀粉1勺、盐少许、清水适量
1、处理食材，先将茄子和土豆分别切成滚刀块，再将青椒切成小段备用。
2、食材处理好以后，开始调料汁，请按照配料表中料汁的部分，将所需调料按比例倒入碗中并搅拌均匀。
3、起锅烧油，等油温6成热左右下入切好的土豆块，将土豆表面炸至金黄色以后捞出控油。
4、准备炸茄子，先在茄子表面撒一层干淀粉，让每块茄子都均匀裹满淀粉后在下入油锅，炸4-5分钟左右捞出。这样做茄子不吸油，吃起来不油腻。
5、继续将切好的青椒段下入油锅，炸15秒左右捞出控油。
6、所有食材全都炸好以后，重新起锅烧油，先在锅中下入适量葱花和适量姜末，煸炒出香味，然后再倒入调好的料汁，简单翻炒一下。
7、继续在锅中下入炸好的土豆、茄子以及青椒，先将锅中食材翻炒至粘稠，最后再撒上适量蒜末即可出锅。
8、至此，这份比肉菜还下饭的地三鲜就做好啦，出锅汁明芡亮，咸鲜适口，妥妥的下饭神菜，爱吃下饭菜的朋友一定要试试看。
二、做地三鲜的注意事项
1、炸茄子的时候油温一定要高一些，等定型后在翻动，不要着急，否则会黏在一起。
2、因为生抽自带咸味，所以无需再次放盐，口重的朋友可以在出锅前尝一下咸淡，根据自己口味做出调整。
3、关于地三鲜网上还有非油炸的方法，但尝试后感觉口感和味道并不太好，所以不是很推荐，大家自己斟酌哈。
