茄子炒豆角是一道非常美味的家常菜，一般人都会做，这道菜吃起来营养健康，特别好吃。今天我们就教给大家一个小技巧，让你炒出来的茄子豆角口感跟别人的都不一样。
喜欢做菜的朋友就跟着一起来试试吧，鲜香味美的茄子炒豆角，软嫩入味又下饭，学会这个方法，保证比平时炒的更好吃。
具体做法请看我们的操作：
准备洗净的长豆角1小把切成长段，放入盆中。
红椒半个，切成长条和豆角放在一起备用。
洗净的紫茄子1个，去掉头部，从中间切开，先切成薄片，再切成长条，放入盆中备用。
盆里撒入适量淀粉，颠盆拌匀，尽量把每一根茄条都均匀的裹上淀粉，这样炸出来的茄条比较酥脆，口感会更好。
大葱1小段切成马蹄片，大蒜几粒切成蒜片一起放入料盆中，再抓入1小把红干椒备用。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。
首先我们把茄子过油炸一下，锅内烧油，油温烧至5成热时，下入茄条，用勺子翻动几下，使茄条受热均匀。
炸1分钟左右，等茄条表皮变色起皱时，即可捞出控油。
然后把豆角和红椒一起下入油锅中滑油，短时间滑油可以使豆角表皮变脆，这样吃起来口感更好。
另起锅，添入少许食用油，下入葱姜和红干椒爆香。
加入蚝油5克提鲜，用勺子搅拌化开，再加入适量清水。
接下来我们开始调味：
加入食盐2克，鸡粉1克，白糖2克提鲜，生抽5克，再次搅拌化开调料。
倒入茄条和豆角大火翻炒。
再勾入少许水淀粉继续翻炒片刻，勾入水淀粉可以使菜品看起来细滑粘稠,口感更好。
再淋入少许明油，淋入明油可以使菜品颜色更加亮丽。
最后简单翻匀就可以关火起锅装盘了。
好了，这道风味独特的茄子炒豆角就做好了。学会了往餐桌上一摆，绝对让人眼前一亮，关键是好吃不贵，经济实惠。
下面是所用到的食材和调料：
食材：长豆角，紫茄子，大蒜，大葱，红干椒，淀粉
调料：食盐，鸡粉，白糖，生抽，
