今天来做春饼皮，薄如纸，卷上各种菜非常好吃。
先准备食材，300克面粉、3克盐、100克凉水、100克开水。先把100克开水倒入一半面粉中，搅成絮状，再把100克凉水倒入另一半面粉中，也搅成絮状。然后把二半边面揉到一起，开始的时候会粘在手上，不用管一直揉，有不锈钢案板或硅胶面垫的也可以拿出来在上面揉，直到把面揉成不粘手不粘盆并且光滑才行，然后把面团用保鲜膜盖好，醒面一个小时左右。中间时间我们开始做油酥，油跟面的比例是2:1，先把油烧热，热油做的油酥比较好吃。油热好后稍微放一会儿，拿碗二勺面粉放四勺油搅拌均匀，喜欢稠一点儿的可以面粉多一点儿，喜欢稀一点儿的就油多放点，看个人喜好。把静置好的面团分成等量面剂，涂上油盖上保鲜膜再醒十五分钟，然后擀成小圆皮，涂一层油酥，叠一层小圆皮，重复操作，叠5层，然后拿起用手轻轻按压紧一下外圈摊开，再拿擀面杖朝一个方向推开，然后翻面在再朝另一面推开，擀一下翻一下面，不然会擀的面皮大小不一样，擀成平薄。电饼铛不用刷油直接煎，煎的时候不要把盖子盖上，来回翻面，趁热撕开上面一层，然后翻面再撕另一面，撕的时候一定小心烫，这样我们的春饼就做好了，不管卷菜卷肉都好吃，快点学起来吧，孩子们超级爱吃。
