水蛋可以说是鸡蛋做法中十分常见的一种，也是不少家长会给小朋友制作的美食，水蛋受欢迎的原因除了营养价值高之外，再就是口感嫩滑，刚好适合小朋友食用，而且除了小朋友之外，连小编这样的大人都非常喜欢吃呢！
那么说到蒸水蛋，看起来做法很简单，只需要往鸡蛋液中加入适量的清水搅拌均匀后，放入锅中蒸熟就可以了，但只有做过水蛋的朋友才清楚，水蛋蒸之前如果没处理好的话，里面就会出现很多蜂窝状，这样就会直接影响到食用的口感，其主要原因还是因为加水搅拌的时候气泡多而导致的，那么到底该怎么做呢！大厨教你2招，这样蒸出来的水蛋光滑鲜嫩。
准备工作：土鸡蛋，生抽，小葱
第一步，首先咱们在打鸡蛋之前，最好是检查鸡蛋是否变质，尽量是挑选新鲜度比较高的鸡蛋，或者用家里面的土鸡蛋，这样做出来的水蛋味道会更好，再把买回来的鸡蛋用清水冲洗一下表面的脏东西，接着来就可以打入碗中了，一般蒸鸡蛋家里两三个人的情况下两个鸡蛋就够了。
第二步，接着准备一碗热水，不用太滚烫，只要是冒小气泡就行，然后拿着一双筷子，一边把热水倒入鸡蛋液碗中的时候，一边用筷子快速的搅拌均匀，再往里面加入少许的食盐调味，这个时候可能鸡蛋液表面会浮着一层泡沫，用勺子撇掉就行，再放入蒸锅中盖上锅盖，大概蒸12分钟即可，最后往上面淋上一勺生抽及少许的葱花。
所以大家在蒸水蛋的时候，常规情况下都是要往里面加水搅拌的，那么搅拌的时候表面自然就会漂浮一层泡沫，为了防止这些泡沫影响到水蛋的光滑度，最好是用勺子撇掉，这是很重要的一招，另外一招就是往鸡蛋液中加入热水，因为热水中空气比较少，加入鸡蛋液中也不会形成蜂窝，而冷水就不同了。
