铁锅炒菜好吃并且健康，这是很多人都知道的。但是很多人在家里用铁锅炒菜的时候特别容易粘锅，粘的到处都是，尤其是炒肉丝和煎豆腐。如果直接下锅就炒那就错了。今天跟你分享一个小技巧，像我这样做，铁锅保证比不粘锅还要好用。
·首先把铁锅放到燃气灶上，开大火烧，多烧一会，烧至微微冒烟。
·然后在锅中再倒入多一点的食用油，用油先把锅滑一下，滑的时候把锅中每一个地方都滑到，滑至锅中的油微微冒烟就可以了。
·油倒出来以后，在锅中再加入适量的食用油，接着把锅再滑一遍，这个也叫做润锅。把锅润透了，让锅的表面有一层薄薄的食用油，像这样在炒菜的时候不会再粘锅了。润锅的时候润个一到两遍，把锅的每一个地方都润到，并且润透。
·润好以后同样把锅中的油倒出来，不要这个时候大家张大嘴巴看一下，锅的表面有一层薄薄的油，这个时候锅在炒菜的时候就真的比不粘锅还要好用。
·来测试一下，在锅中再倒入适量的食用油，这个也就是传说中的热锅凉油。
·在锅中下入豆腐，煎豆腐的时候还有一个小技巧，豆腐放进锅中先不要动，定型以后再来轻轻的晃动锅，这个时候大家就能够看到了，锅中的豆腐一点都不会粘，而且还不需要再撒毛毛盐了。
·接着再来用肉丝试一下，大家都知道炒肉丝的时候特别容易粘锅，把肉丝下进锅中以后紧接着就炒，同样大家看到锅中每一个地方都不会粘。
很多人在家里煎荷包蛋的时候同样也会粘锅，但是按照我这个方法试过以后，煎荷包蛋同样不会粘锅，而且在锅中来去自如，煎出的荷包蛋还特别的漂亮，煎鱼同样不会粘锅，也不会破皮。这样用过的锅都不需要清洗，就这样用纸巾擦一下锅就特别的干净。
平时用贵的铁锅，如果里面不脏，洗的时候不要用洗洁精，用钢丝球去擦，就用清水简单的冲一遍，让锅中保持像这样油汪汪的，这样你的锅就会越养越好用。用的时间长了，你的锅不需要像这样再滑锅了，它同样比不粘锅还要好用。
