电磁炉加热锅具。
电磁炉作为现代厨房中的高科技烹饪工具，其加热原理充满了科学的魅力。电磁炉内部最关键的部件是一个被称为励磁线圈的装置。当给电磁炉插上电源并启动后，电流就会开始通过励磁线圈。此时神奇的事情发生了，电流通过励磁线圈会产生一个磁场，而且这个磁场不是一成不变的，而是在迅速地变化着。
想象一下，这个快速变化的磁场就像无数无形的力量之手不断地推拉着放在电磁炉上的锅具。而如果这个锅具是铁质的情况就变得更加有趣了。因为铁质是一种导磁性材料，在这个变化的磁场作用下，锅具内部会产生一种特殊的电流，称之为涡流。
涡流就像是无数条在锅具内部奔腾的小电流。由于锅具本身具有电阻，这些涡流在流动的过程中会遇到阻力，当电流遇到阻力时能量就会转化为热量。而由于涡流的强度相当大，所以产生的热量也就非常多。就这样在这些强大的涡流作用下，铁质锅具迅速升温，热量快速传递给锅内的食物，从而实现了加热和烹饪的目的。
与传统的炉灶通过明火燃烧或者热辐射来传递热量不同，电磁炉是让锅具自己"发热"。这种独特的加热方式具有许多优点，它的加热效率很高，能够快速将锅具加热到所需的温度，节省烹饪时间。同时它的能源利用效率也较为出色，能达到节能的效果。而且由于没有明火，使用起来更加安全，也更容易控制温度，让我们能够更加精准地烹饪出美味的佳肴。
