1.蒸羊羔,蒸熊掌,蒸鹿尾儿,
2.烧花鸭,烧雏鸡儿,烧子鹅
3.,卤煮咸鸭,酱鸡,腊肉,松花,小肚儿
4.,晾肉,香肠,什锦苏盘,
5.熏鸡,白肚儿,清蒸八宝猪,江米酿鸭子,
6.罐儿野鸡,罐儿鹌鹑,
7.卤什锦,卤子鹅,卤虾
8.,烩虾,炝虾仁儿,山鸡,兔脯,菜蟒,银鱼,
9.清蒸哈什蚂,烩鸭腰儿,烩鸭条儿,清拌鸭丝儿,黄心管儿,
10.焖白鳝,焖黄鳝,豆鼓鲇鱼,锅烧鲇鱼,烀皮甲鱼,锅烧鲤鱼,抓炒鲤鱼,
11.软炸里脊,软炸鸡,什锦套肠,麻酥油卷儿,
12.熘鲜蘑,熘鱼脯儿,熘鱼片儿,熘鱼肚儿,醋熘肉片儿,熘白蘑,
13.烩三鲜,炒银鱼,烩鳗鱼,清蒸火腿,炒白虾,炝青蛤,炒面鱼,
14.炝芦笋,芙蓉燕菜,炒肝尖儿,南炒肝关儿,油爆肚仁儿,汤爆肚领儿,
15.炒金丝,烩银丝,糖熘饹炸儿,糖熘荸荠,蜜丝山药,拔丝鲜桃,
16.熘南贝,炒南贝,烩鸭丝,烩散丹,
17.清蒸鸡,黄焖鸡,大炒鸡,熘碎鸡,香酥鸡,炒鸡丁儿,熘鸡块儿,
18.三鲜丁儿,八宝丁儿,清蒸玉兰片,
19.炒虾仁儿,炒腰花儿,炒蹄筋儿,锅烧海参,锅烧白菜,
20.炸海耳,浇田鸡,桂花翅子,清蒸翅子,炸飞禽,炸葱,炸排骨,
21.烩鸡肠肚儿,烩南荠,盐水肘花儿,拌瓤子,炖吊子,锅烧猪蹄儿,
22.烧鸳鸯,烧百合,烧苹果,酿果藕,酿江米,炒螃蟹.氽大甲,
23.什锦葛仙米,石鱼,带鱼,黄花鱼,油泼肉,酱泼肉,
24.红肉锅子,白肉锅子,菊花锅子.野鸡锅子,元宵锅子,杂面锅子,荸荠一品锅子,
25.软炸飞禽,龙虎鸡蛋,猩唇,驼峰,鹿茸,熊掌,奶猪,奶鸭子,
26.杠猪,挂炉羊,清蒸江瑶柱,糖熘鸡头米,拌鸡丝儿,拌肚丝儿,
27.什锦豆腐,什锦丁儿,精虾,精蟹,精鱼,精熘鱼片儿,
28.熘蟹肉,炒蟹肉,清拌蟹肉,蒸南瓜,酿倭瓜,炒丝瓜,焖冬瓜,
29.焖鸡掌,焖鸭掌,焖笋,熘茭白,茄干儿晒卤肉,鸭羹,蟹肉羹,三鲜木樨汤,
30.红丸子,白丸子,熘丸子,炸丸子,三鲜丸子,四喜丸子,氽丸子,葵花丸子,饹炸丸子,豆腐丸子,
31.红炖肉,白炖肉,松肉,扣肉,烤肉,酱肉,荷叶卤,一品肉,樱桃肉,马牙肉,酱豆腐肉,坛子肉,罐儿肉,元宝肉,福禄肉,
32.红肘子,白肘子,水晶肘子,蜜蜡肘子,烧烀肘子,扒肘条儿,
33.蒸羊肉,烧羊肉,五香羊肉,酱羊肉.氽三样儿,爆三样儿,
34.烧紫盖儿,炖鸭杂儿,熘白杂碎,三鲜鱼翅,栗子鸡,尖氽活鲤鱼,板鸭,筒子鸡.
头号五簋饭十件、二号五簋碗十件、细白羹饭十件、毛鱼盘二十件、洋碟二十件、热吃劝酒二十味、小菜碟二十件、枯果十撤桌、鲜果十撤桌、乌翅肋巴扇、后脖领儿、烧猪、烧鸭子、卷肝儿、鹿尾儿、七星大肘盘儿、松千儿、油饹儿、二十四个烧盘儿带小盘儿。
四干——黑瓜子、白瓜子、花生蘸、甜杏仁。
四鲜——北山苹果、深州蜜桃、广州荔枝、桂林马蹄。
四蜜饯——青梅橘饼、冰糖山楂、桂花八珍、圆肉瓜条。
四冷荤——全羊肝、熘蟹腿、白斩鸡、炸排骨。
三甜碗——莲子粥、杏仁儿茶、糖蒸八宝饭。
四点心——芙蓉糕、喇嘛糕、油炸烩子、炸元宵。
