之前趴趴一直觉得，不论什么品种用什么方式烹饪出的米饭都是一个味道一个口感，直到前几天在一个朋友家吃到了苏泊尔远红外本釜IH电饭煲（以下简称苏泊尔远红外电饭煲）蒸出的米饭，两家的米是一起买的，但是朋友家的米饭却软而不黏、有嚼劲却不硬不散、香气四溢，一时惊为天人...
原来不同的电饭煲，真的能够赋予米饭完全不同的味道和口感...
趴趴就产生了一个疑问，高端电饭煲是如何蒸出“与众不同”的米饭的？哪些电饭煲能够蒸出实打实的“优质”米饭而哪些是在收割“智商税”？
除了已经试吃过的售价不到2K的苏泊尔远红外本釜电饭煲SF40HC88（简称苏泊尔远红外电饭煲），趴趴又借到了另外两款高端电饭煲：国际版售价3.5K+的东芝ds18k电饭煲（简称东芝电饭煲），售价2.3K的钛古电饭煲B350IH（简称太古电饭煲），简单做一个横评，供各位值友参考...
三款产品设计语言完全不同，体积和蒸煮容量也差异巨大...
苏泊尔远红外电饭煲外观最为方正体积较大，是香槟色的外观，质感较好，上盖的面板是钢化玻璃的，比较好清洗;东芝电饭煲体积小巧外观圆润机身上还带着提手可以说是为日本家庭设计的;钛古电饭煲介于两者之间比东芝电饭煲更大比苏泊尔更圆润,灰色机身搭配黑色面板看上去要更精致一些...
苏泊尔远红外电饭煲和钛古电饭煲开盖按键位于前部，东芝电饭煲位于顶部按键区域下方...
东芝电饭煲每次打开总要抬起手让开位置盖子才能够打开，弹性也比较足每次都怕弹起的盖子会把锅带飞...
而钛古电饭煲键程特别短，弹起的力度比东芝还强，无饭情况（如上图）整个锅都被带着弹了一下...苏泊尔远红外电饭煲按键更大键程更长触发力度小，盖子弹开更“温柔”...
三款产品的内釜均为金属，钛古以不锈钢为基材，而东芝以铜为基材，苏泊尔更是采用8层复合材料制成的第十代本釜内胆...三款产品内釜高度相差无几但是口径差异巨大，容量大小一眼可见...
米粒倒入苏泊尔远红外电饭煲本釜不断碰撞、弹起，撞击本釜发出清脆的乐音，“大珠小珠落玉盘”大抵就是如此...
苏泊尔远红外电饭煲可以烹饪8单位（量杯）的生米，而东芝电饭煲和钛古电饭煲只能完成6、5.5单位生米的烹饪...
仔细观察可以发现两个细节，一是东芝电饭煲和钛古电饭煲都是平底而苏泊尔远红外电饭煲是圆球底，圆底本釜底部会更厚也就会消耗更多的铜金属，米粒的受热面也会增加，圆底会让苏泊尔远红外电饭煲内米饭的加热更均匀...
第二个细节是苏泊尔远红外电饭煲本釜内胆更圆润光滑涂层相比较另外两款产品更明显...
PS:苏泊尔官方宣传本釜内胆由8层复合材质构成，我们看到光滑闪亮的应该是最内层的大金PFA不沾涂层...
1、传统电饭煲的加热方式
传统电饭煲通过底部的电热丝加热内胆，内胆底部温度高侧壁温度低受热不均匀，所以做出的米饭不好吃，至于为啥我也不知道...
2、高端电饭煲IH加热是什么？
IH就是电磁加热，简单说就是跟电磁炉一个原理，通过电磁感应加热的本釜内胆受热均匀，做出的米饭好吃...
PS：电磁感应都不懂的话，我也不会给你解释...
趴趴评测的这三款产品都以IH电磁加热为基础，但是电磁加热的问题是：如果把内胆视为圆柱体的话，IH电磁加热受热再均匀也只能加热到底部和侧面，顶部无法实现加热功能的话，所谓受热均匀也只是相对传统加热方式的提升，而不是“完美的”“颠覆式”的...
3、什么是远红外？
波长4μm-1000μm的电磁波为远红外线，远红外线有较强的渗透力和辐射力，具有显著的温控效应和共振效应，它易被物体吸收并转化为物体的内能。 远红外线被人体吸收后，可使体内水分子产生共振，使水分子活化，增强其分子间的结合力，从而活化蛋白质等生物大分子，使生物体细胞处于最高振动能级。由于生物细胞产生共振效应，可将远红外热能传递到人体皮下较深的部分，以下深层温度上升，产生的温热由内向外散发。这种作用强度，使毛细血管扩张，促进血液循环，强化各组织之间的新陈代谢，增加组织的再生能力，提高机体的免疫能力，调节精神的异常兴奋状态，从而起到医疗保健的作用。
所以，苏泊尔远红外电饭煲通过在顶部增加了远红外发生器，做到了360°无死角的对米粒均匀加热，这就相比较普通的IH加热更进了一步，做到上下同时加热...官方宣传远红外线的穿透性可以让热量直达米芯，能够有效激发米饭香气...
另外活化大米中的生物大分子这有点玄学，但是也是有一定的科学依据的...
上图苏泊尔官方远红外发生器示意图，煮饭中开盖不安全趴趴就不实拍了...
电饭煲不是拿来看外观的，什么IH、真空加热、远红外都是为“煮饭”服务的，好不好，煮一碗饭来尝尝不就完了...
PS：突然觉得很伤感，水了那么多竟然全是废话...果然是一顿操作猛如虎一看比分零比五...
对比嘛，当然首先要控制变量...选用同一种大米严格按照内胆上的标记严格控制生米和水的配比...
PS：其实只要用同一种大米就可以，趴趴选用的是超市里很常见的单价3元一斤的五常大米...
三款电饭煲的烹饪模式不尽相同，经过研究选择了应该可以做出最好吃米饭的模式...
苏泊尔远红外电饭煲选择模式为“五常米+柴火饭”，苏泊尔是唯一一款对五常米用加水量到烹饪模式全程优化的...
东芝电饭煲模式是“白米+美味模式”，非我族类的模式选择，功能不少能用的不多...
钛古电饭煲模式为“喷香饭+适中（软糯适中偏硬三选一）”...
大家先猜猜上面拍的的米饭来自哪款电饭煲吧？趴趴文章最后给出答案...
煮饭的时间上苏泊尔远红外电饭煲与钛古电饭煲接近均为45min左右，不过苏泊尔刚开始并不会显示时间，据说是根据米饭蒸煮情况动态调整最后几分钟才会显示...东芝电饭煲需要55分钟，用时最长...
三款不同电饭煲煮出的喷香大米就同时出锅了，但是对美食的评价是主观有倾向性的，这里趴趴能拍着胸脯保证的是，三款米饭你可以轻易地通过品尝区分它们，趴趴也做了这样的尝试，趴趴跟老妈都可以吃出区别，并判断出是哪款电饭煲烹饪的...
但是以下趴趴的描述是基于个人主观感受的，仅做参考...
钛古电饭煲做的米饭最软、东芝电饭煲做出的米饭稍硬颗粒感最强...区别是钛古做出的米饭已经软到完全没有了颗粒感，而东芝电饭煲只是比苏泊尔远红外电饭煲稍硬那么一点...
从趴趴自己的口感来说，最喜欢的还是苏泊尔远红外电饭煲，米饭的口感软而有骨、聚而不黏、颗粒分明...
香味方面，苏泊尔和东芝会有更多的大米香气，钛古就差了一些...
六、总结
钛古电饭煲的外观辨识度还是很高的，还有彩屏显示的型号，卖的是外观设计和智能概念，比较适合送人...
自用的话，要不你买一个钛古做装饰品，再买一台苏泊尔做饭饭吃...
东芝电饭煲外观上不够“高大上”,送人的话一定要连发票一起才能让人看出咱的“诚意”，不过煮的饭还是可以的，自用性价比略低...
香气四溢、软而有骨、聚而不黏、颗粒分明，这是趴趴想要每天吃的米饭，苏泊尔远红外电饭煲，我先冲了...
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