用压力锅来煮菜省时又节能，是料理爱好者必备的锅具之一！为大家推荐10款安全易用的压力锅，人气品牌wmf、panasonic、牛头牌、siroca通通上榜。压力锅透过加压原理煮熟食物，料理出的食材更软烂入味，只要遵守使用规则，也不用担心压力锅爆炸的风险。下面一并讲解压力锅的注意事项，菜鸟也不怕用不会。正在考虑买压力锅的料理新手们，赶紧来看以下的介绍吧！
▋压力锅使用安全事项
从原理拆解不锈钢压力锅使用方法
► 煮前要加水！
传统的不锈钢压力锅是透过增加锅内气压的原理来提升水的沸点温度，令锅内空间保持在相对较高温的状态，从而缩短食物煮熟的时间。所以在使用时最重要的是要在锅内加入适量的水，才能让压力锅安全地、正常地运作。
► 火侯控制
在锅内放好食材和水以后，记得要关紧并锁好压力阀，之后才可以开中火直至锅内的食材煮沸。部分压力锅会在沸腾后发出声响，提示大家要把火关到最小，这段时间称为「加压」，虽然火力小，但锅内的温度已经变得很高，所以绝对不能在这个时候打开盖子哦！
► 打开盖的时机
在适当加压过后，把火关掉进行约5至10分钟的「泄压」后，整个料理过程就完成了。考虑到安全问题，部分产品在「泄压」未完成，可能会有打不开盖的情况，建议在使用前要好好参考说明书，了解清楚不同型号的详细使用方法，这样就不怕突然炸开或被高温水蒸气烫到啦！
推荐料理种类
压力锅可以极速煮好大部分食材，尤其是炖煮较厚大的肉块和骨头时十分好用，像是药炖排骨、栗子烧鸡等需要长时间熬煮的料理都很适合。另外，也有不少人会用压力锅来煮汤，其中香港人最爱的「老火汤」，用压力锅煮的话甚至可以省掉近一半的时间，汤料在短时间内就熬熟，「减压」后再开火多煮10分钟，把汤料的味道逼出，汤头就跟长时间熬出的一样浓郁了。用火的时间短了，水分的蒸发也变少了，节能同时还可以多喝一碗呢！
危险食材种类
图片来源（友情链接）：photoAC
利用加压原理去煮食有利也有弊，一但减压不当或泄压气孔堵塞，压力失衡下很容易就造成爆炸。所以不建议新手们使用压力锅处理，煮食过程中会分解成小颗粒的红豆、绿豆、薏米等食材。有一定使用经验后，在处理上这类食材时也应该要检查清楚泄压气孔没有被异物阻挡，谨遵相关指引，注意安全。另外，由於食物会在相对高温下煮熟，过份加热会有损口感、营养、外观的食材，像是叶菜等都不适宜使用压力锅。
▋5款不锈钢压力锅推荐
优质不锈钢耐用不沾锅：WMF Perfect Plus 快力锅
品牌：WMF
名称：Perfect Plus 快力锅
原名：パーフェクト プラス 圧力锅
德国的厨具出了名够坚固耐用，而WMF正正是一个来自德国、有超过160年历史的知名品牌。「Perfect Plus 快力锅」使用了独家的18/10 Cromargan®不锈钢来制造，不只能抗酸和高效防锈，而且不易沾锅也不会吸收异味，所以清洁起来也非常容易。配合其 Transtherm®锅底构造，能使受热更平均而且能对应多种火源，要煮什么都难不倒它！
本土品牌价格最亲民：牛头牌炊具 雅登 Classic 快锅
品牌：牛头牌炊具
名称：雅登 Classic 快锅
说到厨具，不只有外国品牌能专美，像是牛头牌就是一个成立自1957年的中国台湾品牌，品质同样能媲美国际大牌。「雅登 Classic 快锅」的锅身非常厚，而且使用了高等级的不锈钢素材，导热保温效果非常好。另外，它具备锅盖锁、发出声响的配重头和防止食物残渣堵塞的过滤网等5大安全功能，在使用安全方面也不用担心。想要支持本土品牌，又想要一个 CP值高的压力锅的话，除它以外别无他选！
一锅完成煎炒炖煮：Tefal 2合1不沾极速快锅
品牌：Tefal（法国特福）
名称：2合1不沾极速快锅
原名：2 in 1 クリプソ ミニット デュオ
不少料理像是花雕鸡跟油饭等等，都必须先炒好材料再进行焖煮，如果要分两个锅子处理，要洗的东西也会增加。Tefal这个「2合1不沾极速快锅」锅深比较浅，方便大家先煎炒食材后再加压，平常还可以当作普通的不沾锅来使用，一锅两用超省钱！另外，它有着可以单手开盖的设计，把手一拉就能打开，相反一放下来就能锁住盖子，力气不够的小女生也用得来！
极速完成加压，不用看火超方便：朝日 零秒活力锅
品牌：朝日（Asahi）
名称：零秒活力锅
原名：ゼロ活力なべ
一般的压力锅在锅内产生压力后，都需要把火力调小进行「加压」步骤。但是朝日这款压力达到世界最高等级 146kPa 的「零秒活力锅」，在食材煮沸腾后就可以马上关火，能将要开火加压的时间减低至「0秒」。由於是以高温的余热焖煮食材，所以可以完全保留食材的营养。尤其在煮蔬菜的时候，只要加少量水就可以煮出一锅甜美汤头，既美味又更营养！
向下排气最安全：Kuhn rikon 瑞士双耳快锅
品牌：Kuhn Rikon
名称：瑞士双耳快锅
原名：12-Quart Duromatic Stockpot Pressure Cooker
瑞士品牌Kuhn Rikon是全球第一个推出装有弹簧阀的压力锅的品牌，在不少料理爱好者心中，都认定这个品牌为压力锅的代名词。「瑞士双耳快锅」品质好、安全和易清洁等等优点自不用说，但说到最特别的，一定是它独有的向下排气口设计。在使用时不会被上升的蒸气灼伤，煮饭时就能更加安心了！
▋5款电子压力锅推荐
最易上手的压力锅入门款：Panasonic 电子压力锅 SR-MP300
品牌：Panasonic
名称：电子压力锅 SR-MP300
原名：电気圧力なべ SR-MP300
对于新手来说，压力锅功能即使再多，要是用不来也是白费。Panasonic 这款「电子压力锅 SR-MP300」具备最基本的加压、无水、焖煮和汤品调理功能，无论是要炖肉还是炖汤都完全没有难度，对入门者来说非常够用。虽然功能多但是操作起来非常简单，加上可以以分钟为单位调整料理时间，不怕一下子煮得太过头，初学者也不怕失败！
小家庭最适用：siroca 微电脑压力锅 SP-4D1510
品牌：siroca
名称：微电脑压力锅 SP-4D1510
原名：电子圧力锅
电子压力锅通常体积都比较大，要是你的厨房空间不大，或者是一个人到外面住，siroca这台「微电脑压力锅 SP-4D1510」应该很适合你。机器非常娇小，外型简约时尚，放在房子哪一处都不碍事。虽然只有简简单单的压力烹调、慢炖烹调和再加热三种模式，但已经可以变化出许多不同料理。小家庭有了它，连放置其他锅具的空间都省了！
提前准备料理超轻松：Philips Viva Collection 智慧万用锅 HD2133
品牌：Philips（飞利浦）
名称：Viva Collection 智慧万用锅 HD2133
原名：电気圧力锅
Philips 的「Viva Collection 智慧万用锅 HD2133」既然称得上是「万用锅」，就绝对是能一台抵多台的产品。它最大的优点是可以直接在内锅煎炒食材，之后再盖上盖子设置成各种模式，机器就会自动帮你加压料理。另外，它最多可以提前24小时进行预约，只要前一天把食材丢进锅里，隔天一下班就有好料可以吃了！
内置150种食谱，零经验也 OK：T-fal Cook4me Express 电压力锅 CY7011JP
品牌：T-fal（日本特福）
名称：Cook4me Express 电压力锅 CY7011JP
原名：マルチクッカー クックフォーミー CY7011JP
没有料理经验，却又想越级挑战各种高难度料理吗？没问题！试试看 T-fal 这台内置150种食谱的「Cook4me Express 电压力锅 CY7011JP」吧！就算是看似繁复的炖牛肉、巧克力蛋糕或红烧肉等等，只要跟着电子屏幕上的指示去做，零经验的新手也一定不会失败，随时做出一桌好菜！
炖煮完直接上桌当火锅：IRIS OHYAMA 电压力锅 KPC-MA2
品牌：IRIS OHYAMA
名称：电压力锅 KPC-MA2
原名：电気圧力锅 KPC-MA2
看了以上各款电子压力锅都不合心意？这台 IRIS OHYAMA「电压力锅 KPC-MA2」集合了各种优点，可能是最让你满意的一台！它的外型简约帅气，操作方法也很简单。机器内置了60种常用食谱，设置好后小小的电子屏幕上会显示出料理步骤、加压剩余时间和状态等资讯，让你一眼掌握料理过程。值得一提的是它的盖子可以整个打开，放在饭桌上可当成火锅使用，超级方便喔！
上面为大家简介了压力锅的使用方法，还找出了wmf、panasonic、牛头牌、siroca等人气锅具品牌中安全又好用的压力锅款式。传统不锈钢压力锅跟电子压力锅都有，用法不大相同，但只要紧遵商品说明去使用，都可以不用担心有爆炸的危险。省时又节能，轻松就能煮出心思菜式，料理新手和双职家庭的主妇们，还不快点入手？
