大家如果去西餐厅里面吃过牛排之后，都知道里面的价格非常的昂贵，稍微好一点的牛排一份就要上百元，这样的饮食标准其实对于大多数人来说也是比较奢侈的，所以说有很多人都喜欢自己买上一些牛排，自己在家里面煎着吃，但是大家在家里面煎牛排的时候，因为没有掌握好方法，所以说煎出来的牛排可能味道不太好或者颜色不好。
1、肉要够厚
我的这两块牛排不是普通的牛排，我是特意去三源里市场采购的澳洲和牛9+级牛柳扒。并不是说一定要多好多贵的，毕竟不同级别不同部位，价格也会有挺明显的差异，但我建议选进口的。
由于国外和国内对牛的分割的手法不同，国产的牛肉分割部位大多都不适合来煎着吃，当然现在也有一些超市也有卖牛排切片，但大多比较薄，太薄的是煎不出来这样漂亮的花纹的。而且太薄的话，汁水不容易锁住，刚煎完一面，就快熟的差不多了，很容易煎老。
2、给牛排做一下按摩
在上面撒上一些胡椒粉或者食用盐，轻轻拍打揉搓，让这些食用盐完全的溶解到肉上，这样牛肉才会更好吃，更有味道。
3、用黄油
煎牛排的时候不要用花生油或者大豆油我们一定要用黄油，这样才不容易煎锅，我把牛排煎至表面微黄之后，淋上少量的橄榄油，这样的牛排吃起来才会更加健康，而且里面的油脂是更加容易消化的，一边煎牛排一边撒调味品，煎出来的牛排就会非常的美，我也好吃了。
4、烹饪要锁住肉汁
锅子在煎牛排之间，要烧烫。微微冒起青烟的时候放入牛排。不要冒浓烟，那样锅子太烫，容易烤焦；也不要不冒烟，那样锅子太凉，不够热度，锁不住肉汁，容易造成肉汁流失。等把肉放入锅子后，改小火加热，慢慢煎烤，让热能传输到肉的内部。
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