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自己在家煎牛排,掌握这4个方法,牛排鲜嫩多汁特好吃

大家如果去西餐厅里面吃过牛排之后,都知道里面的价格非常的昂贵,稍微好一点的牛排一份就要上百元,这样的饮食标准其实对于大多数人来说也是比较奢侈的,所以说有很多人都喜欢自己买上一些牛排,自己在家里面煎着吃,但是大家在家里面煎牛排的时候,因为没有掌握好方法,所以说煎出来的牛排可能味道不太好或者颜色不好。

1、肉要够厚

我的这两块牛排不是普通的牛排,我是特意去三源里市场采购的澳洲和牛9+级牛柳扒。并不是说一定要多好多贵的,毕竟不同级别不同部位,价格也会有挺明显的差异,但我建议选进口的。

由于国外和国内对牛的分割的手法不同,国产的牛肉分割部位大多都不适合来煎着吃,当然现在也有一些超市也有卖牛排切片,但大多比较薄,太薄的是煎不出来这样漂亮的花纹的。而且太薄的话,汁水不容易锁住,刚煎完一面,就快熟的差不多了,很容易煎老。

2、给牛排做一下按摩

在上面撒上一些胡椒粉或者食用盐,轻轻拍打揉搓,让这些食用盐完全的溶解到肉上,这样牛肉才会更好吃,更有味道。

3、用黄油

煎牛排的时候不要用花生油或者大豆油我们一定要用黄油,这样才不容易煎锅,我把牛排煎至表面微黄之后,淋上少量的橄榄油,这样的牛排吃起来才会更加健康,而且里面的油脂是更加容易消化的,一边煎牛排一边撒调味品,煎出来的牛排就会非常的美,我也好吃了。

4、烹饪要锁住肉汁

锅子在煎牛排之间,要烧烫。微微冒起青烟的时候放入牛排。不要冒浓烟,那样锅子太烫,容易烤焦;也不要不冒烟,那样锅子太凉,不够热度,锁不住肉汁,容易造成肉汁流失。等把肉放入锅子后,改小火加热,慢慢煎烤,让热能传输到肉的内部。

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