洋葱在生的时候味道刺偏辣，蛋见过加热只会味道变的甘甜鲜香，不仅能给猪肝去除腥味，还给猪肝增色不少。
150克猪肝，200克洋葱，15克青椒
姜片、蒜末、葱白各少许，3克盐
2克味精，3克鸡粉，5克蚝油
料酒、水淀粉、食用油各适量
1 洗净的青椒切开，去籽，切成小块。
2 去皮洗净的洋葱对半切开，切瓣，再切成小块。
3 洗净的猪肝切成片。
4 猪肝盛入碗中，加少许盐、味精。
5 淋入少许料酒。
6 拌匀后，腌渍10分钟。
7 锅中加适量清水烧开，倒入猪肝。
8 汆至转色后捞出。
9 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白、青椒、洋葱炒香。
10 倒入猪肝炒匀。
11 淋入料酒，加盐、鸡粉、蚝油,炒匀。
12 加入水淀粉，炒匀。
13 加入少许清水,炒匀。
14 盛出装盘即可。
猪肝含有丰富的铁、磷、蛋白质、卵磷脂等营养元素，对儿童的智力和身体发育有利。猪肝具有补肝明目的作用，适宜气血虚弱，缺铁性贫血，肝血不足所致的视物模糊不清、夜盲、眼干燥症等患者食用。
在食用猪肝前要清洗干净，视猪肝大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后在自来水下冲洗干净即可。另外，炒猪肝不要一味求嫩，否则不能杀死病菌、寄生虫卵。
