今日份分享云南寻甸牛干巴的巅峰吃法——麻辣牛干巴丝。
很多外地朋友来云南旅游，除了欣赏美丽的风景，看珍惜动物和植物，还可以吃尽当地特色美食。
其中，寻甸回族彝族自治县的黄牛干巴非常不错，牛干巴也叫腊牛肉，烹饪方法多种多样，今天，我们一起去看看最好吃的一种做法吧！
第一步，取一块成品牛干巴，好的牛干巴干度在七成到八成左右，干湿刚好，不软不硬，是口感最好的时候。今天我选了一块弯刀部位。
第二步，切开干巴，将好吧切片，叠加在一起切成肉丝。
第三步，姜丝切片，干小米辣切丝，装盘备用。
第四步，干巴丝放入沸水中焯水3分钟捞出备用。
第五步，锅中放油，油温七成热，下入干巴丝炒熟装盘备用，留底油。
第六步，底油中放入辣椒丝炒香后倒入姜丝，一小勺白芝麻增香，增色。
第七步，倒入干巴丝，加入少许味精，鸡精，和生抽，翻炒均匀即可出锅。
炎炎夏日，来一道开胃干巴丝是不错的选择
