明天就是中秋节了，现在一到这样的传统节日，不自觉地就想起小时候妈妈准备的一些东西，那是一种传统的习俗，也是一种节日的仪式感。今天来与大家分享一下这中秋节我家要吃的一些传统食材，有山芋、芋头、菱角、花生等，看看有没有同款的？
一、芋头
这是秋天里刚成熟的新芋头，软糯好吃，营养美味，而且是个低脂食材，有助于减肥哦。
【红烧芋头】
所需食材：毛芋头800克、葱姜蒜适量、盐适量、白糖少许、生抽2勺、老抽半勺、食用油适量。
步骤如下：1、我用的是小芋子儿，所以去毛皮的工作比较麻烦一些，记得一定要戴好手套，因为芋头的黏液会让皮肤过敏而痒。另外将葱姜蒜分别洗净切好准备好。
2、锅中放适量的油，放入葱姜炸出香味后，放入芋头子儿大火翻炒均匀。
3、加入足量的清水，煮开后加放入生抽、老抽、白糖和盐，盖上锅盖改中小火焖煮20分钟左右。
4、煮到芋头全部熟烂入味，转火收汤汁，最后撒上点儿碎大蒜叶儿，翻拌均匀即可出锅。
二、花生
今天还和妈妈通电话聊着家里的新花生可以吃的事儿，刚成熟的花生大多数人喜欢用盐水煮一煮，其实做成小菜也是很不错的下酒菜。
【清炒新花生】
所需食材：新鲜花生适量、青椒1个、生姜1片、葱白适量、大蒜2瓣、盐适量、生抽少许、食用油适量。
步骤如下：1、将新鲜的花生剥出花生仁，这种新鲜的花生，一掐能出水，可以直接生吃，味道清甜，剥好的花生仁冲洗干净，沥干水分备用。
2、将青椒去籽洗净，切成小块，生姜、葱白、大蒜分别洗净切好备用。
3、锅中放入适量的油，油热，放入姜、葱炸出香味，再倒入新鲜的花生仁翻炒均匀。
4、炒到花生仁微微变色后，加入适量的清水，没过花生仁就好，加入适量的盐和少许生抽，大火煮开。
5、煮到花生断生，煮到自己喜欢的熟烂程度，加入切好的青椒块和大蒜，翻炒均匀入味即可出锅。
三、莲藕
秋天吃莲藕好处多，营养又润燥，特别是这个甜甜的糯米藕。
【桂花糖藕】
所需食材：莲藕2节、糯米1杯（120克左右）、花生1把、冰糖适量、红糖适量、桂花糖适量。
具体做法：1、先将糯米提前浸泡4小时以上，我是浸泡了一夜第二天做的。莲藕要选那种两头密封性好的。
2、将莲藕去皮后从一端切开，位置大概在离顶端2厘米的地方，要露出里面的大孔。
3、将浸泡好的糯米慢慢装入莲藕的孔中，借助于筷子装得紧实一些。
4、装好米最事再盖上切下来的部分，用牙签斜着插入固定好。
5、两节藕都做好后放入电饭锅中，加入冰糖、红糖、花生和足量的水。红糖和花生有助于上色，也可以用红曲粉之类的上色。
6、用电饭锅的蒸煮功能，时间为1个半小时，程序结束后不能立即出锅的，要浸泡2小时以上，让藕上色入味。
7、捞出后去掉牙签，切成片装盘就可以开吃了，但为了更美味，再淋上适量的桂花糖真是太完美了。
四、红薯
我们习惯叫它山芋，自带甜味，孩子尤其喜欢吃。如果这个时候回老家，孩子最开心的事就是去地里挖红薯。
【拔丝地瓜】
所需食材：地瓜2个（大约350克），黄冰糖（30克左右），油适量。
步骤如下：1. 地瓜去皮洗净，切一小块一小块的，清水浸泡10分钟左右。
2. 锅中放油，油要多放点（比平时炒菜的要多），油热，将浸泡过的地瓜块沥干水分后，先放入油锅。（敲下黑板，地瓜块下油锅前一定要沥干水分，否则会油星飞溅，有烫伤的危险。）
3. 炸至地瓜块金黄，大约3到5分钟左右，捞出地瓜块，沥干油备用。
4. 炒糖，最关键的一步，将锅中倒入2汤匙油，加入黄冰糖，小火炒至冰糖完全融化成黄褐色，冒小泡泡，将炸好的地瓜块倒入，关火（千万别忘了）快速翻炒均匀，动作一定快否则容易粘连到一块儿。
5，出锅，装盘，一盘香甜可口，色泽诱人的拔丝地瓜就完成了（还可以撒点熟芝麻点缀）。
五、菱角
大多数时候菱角都被我们用来当零食吃了，其实用来做菜也是不错的选择，可以买剥好的菱米做起来更方便。
【菱角烧鸡块】
所需食材：菱角500克、小公鸡1只、生姜3片、葱白适量、青椒1个、生抽2勺、老抽1勺、白糖少许、食用油少许。
具体做法：1、将青菱角清洗干净，用厨房剪刀从中间凸点戳进去，再慢慢撬开表皮。
2、将鸡块清洗干净，姜葱和辣椒分别清洗干净，青椒去籽切块。
3、将鸡块随冷水下锅，加料酒和生姜烧开，焯水去除腥味，捞出洗净，控干水分。
4、锅中放少许的油，放入姜葱炒出香味，再放入鸡块翻炒均匀，再加入料酒翻炒。
5、加入生抽和老抽一起翻炒，炒到鸡块上色变红亮。
6、放入与食材齐平的清水，一次放足水量，中途不加水（要加也得加开水）。
7、大火煮开后转中小火煮15分钟左右，放入菱角，加入适量的白糖翻拌均匀，继续再煮15分钟左右。
8、煮到鸡块和菱角全部熟透入味，最后再加青椒块一起翻拌断生即可。
以上这几种食材是我们中秋节要吃的传统食材，这些都是秋天里成熟的时令蔬菜，也有着大丰收的寓意。不知道大家有没有看到同款的？你们那儿还有哪些不一样的习俗，欢迎来分享。
