皖西白鹅
皖西白鹅（Wanxi White goose）在河南固始被称为固始白鹅。 皖西白鹅原产地为安徽省西部六安市和河南省固始一带，中心产区为安徽省霍邱、寿县、金安、裕安、舒城、肥西、长丰和河南省固始、潢川、商城等市（区、县）。近年来，皖西白鹅已推广到吉林、湖北、广东、内蒙古等近十个省、自治区、直辖市。 1981年产区皖西白鹅饲养量为480多万只，2002年出栏量为1800万只。近几年皖西地区饲养量呈下降趋势，2007年饲养量为800万只。2005年河南省饲养量为805万只。
一）原产地、中心产区及分布
皖西白鹅原产地为安徽省西部六安市和河南省固始一带，中心产区为安徽省霍邱、寿县、金安、裕安、舒城、肥西、长丰和河南省固始、潢川、商城等市（区、县）。近年来，皖西白鹅已推广到吉林、湖北、广东、内蒙古等近十个省、自治区、直辖市。
（二）产区自然生态条件
六安市位于北纬31°01′~32°40′、东经115°20′~117°14′，地处安徽省西部，地势西南高峻、东北低平，呈梯形分布，形成山地、丘陵、平原三大自然区域，西部山地平均海拔400m以上，最高海拔1774m；中部为丘陵、岗地，海拔一般30~200m；东部和北部为沿淮平原和圩畈区，海拔7~12m。年平均气温17℃，最高气温43.3℃，最低气温-24.1℃；无霜期211~228天。年降水量900~1600mm，年平均日照时数1876~2004h，属北亚热带湿润季风气候。农作物主要有水稻、玉米、小麦、大麦和油菜等。
一）品种形成
皖西白鹅是在当地特定自然环境和社会经济条件下形成的优良鹅种，其形成历史较早，明嘉靖年间即有文字记载。河南省《光山县志》中清乾隆年间也有“固鹅光鸭”的记载，“固鹅”为固始白鹅。产区历史上人少地多、交通闭塞，以自给经济为主，盛产稻、麦，河湖水草丰茂，丘陵草地广阔，放牧条件较为优越。当地群众素有选养大鹅和腌腊鹅的习惯，这对该品种的形成有重要影响。
（二）群体数量及变化情况
1981年产区皖西白鹅饲养量为480多万只，2002年出栏量为1800万只。近几年皖西地区饲养量呈下降趋势，2007年饲养量为800万只。2005年河南省饲养量为805万只。
一）体型外貌特征
1.外貌特征
皖西白鹅体型中等，体态高昂，颈长、呈弓形，胸深广，背宽平。全身羽毛洁白，部分鹅头顶部有灰色羽毛。部分鹅枕部生有球形羽束，俗称“凤头鹅”。少数个体颌下有咽袋，俗称“牛鹅”。肉瘤呈橘黄色，圆而光滑，无皱褶。喙呈橘黄色，喙端颜色较淡。虹彩呈蓝灰色。胫、蹼呈橘黄色。
公鹅体型高大雄壮，颈粗长、有力，肉瘤大、颜色深，喙较宽长。母鹅颈较细且短，肉瘤较小且颜色较淡，腹部轻微下垂。产蛋期间腹部有一条明显的腹褶，高产鹅的腹褶大而接近地面。雏鹅绒毛呈淡黄色。
皖西白鹅公鹅
皖西白鹅母鹅
2.体重和体尺
表1 皖西白鹅成年鹅体重和体尺
产地性别体重（g）体斜长（cm）胸宽（cm）胸深（cm）龙骨长（cm）骨盆宽（cm）胫长（cm）胫围（cm）半潜水长（cm）
安徽六安公6710 ±43831.3 ±0.910.6 ±0.311.1 ±0.619.3 ±1.711.3 ±0.47.9 ±0.55.9 ±0.389.8 ±5.3
母6234 ±31929.5 ±0.710.1 ±0.410.4 ±0.518.8 ±1.810.8 ±0.37.3 ±0.45.9 ±0.482.4 ±4.4
河南固始公6470 ±33039.0 ±2.413.5 ±0.713.0 ±0.718.7 ±0.911.3 ±0.611.9 ±0.66.0 ±0.371.0 ±3.5
母5490 ±35037.0 ±2.412.8 ±0.711.9 ±0.618.2 ±0.913.0 ±0.710.5 ±0.55.5 ±0.160.5 ±3.0
注：2007年11月由安徽农业大学测定300日龄公、母鹅各30只；2006年8月由河南农业大学和信阳市畜牧工作站测定300日龄公、母鹅各30只。
（二）生产性能
1.肉用性能
皖西白鹅120日龄公鹅体重6000~7000g，母鹅体重5000~6000g，饲料转化比3.9~4∶1。
皖西白鹅生长期不同阶段体重见表2，屠宰性能见表3，肌肉主要化学成分见表4。
表2 皖西白鹅生长期不同阶段体重（g）
性别\日龄初生1530608090110240
公106 ±4315 ±151326 ±663660 ±1823940 ±1974809 ±2385504 ±2716851 ±337
母101 ±5302 ±141279 ±643410 ±1733642 ±1864306 ±2174714 ±2216103 ±307
注：2007年由安徽农业大学测定公、母鹅各30只。
表3 皖西白鹅屠宰性能
产地性别宰前活重（g）屠体重（g）屠宰率（％）半净膛率（％）全净膛率（％）腿肌率（％）胸肌率（％）腹脂率（％）
安徽六安公6710 ±4385801 ±39786.5 ±1.982.4 ±2.772.5 ±2.515.1 ±0.410.3 ±0.41.34 ±0.25
母6234 ±3195440 ±28687.3 ±1.283.4 ±2.273.6 ±2.014.4 ±0.610.3 ±0.54.03 ±1.29
河南固始公6470 ±3305570 ±47086.1 ±0.681.0 ±1.374.7 ±0.614.8 ±1.213.0 ±1.80.98 ±0.69
母5490 ±3504680 ±29085.2 ±0.779.1 ±0.569.4 ±0.713.3 ±1.210.2 ±1.73.81 ±0.37
注：2007年11月由安徽农业大学测定300日龄公、母鹅各30只；2006年12月由河南农业大学和信阳市畜牧工作站测定300日龄公、母鹅各30只。
表4 皖西白鹅肌肉主要化学成分（％）
性别水分干物质粗蛋白粗脂肪粗灰分
公73.2626.7422.442.941.36
母72.9127.0922.962.801.32
注：2007年1月由河南农业大学测定300日龄公、母鹅各2只。
2.蛋品质
表5 皖西白鹅蛋品质
产地蛋重（g）蛋形指数蛋壳强度（kg/cm2）蛋壳厚度（mm）蛋壳色泽哈氏单位蛋黄比率（％）
安徽六安149.0 ±9.01.47 ±0.407.20 ±0.100.59 ±0.20白色68.6 ±0.429.5 ±0.3
河南固始162.0 ±11.61.49 ±0.24—0.52 ±0.07白色86.6 ±4.638.3 ±4.2
注：2007年12月由安徽农业大学测定300日龄鹅100个蛋样品；2006年12月由郑州牧业工程高等专科学校测定300日龄鹅28个蛋样品。
3.繁殖性能
皖西白鹅185~210日龄开产，公鹅180~200日龄达到性成熟，母鹅产蛋期为当年12月份到翌年5月份，年产蛋数22~25个，一年产2~3窝蛋，蛋重140~170g。公、母鹅配比为1∶4~5，种蛋受精率85％~92％，受精蛋孵化率78％~86％。母鹅就巢性强，就巢率99％。
4.产绒性能
皖西白鹅产毛量高，羽绒洁白、弹性好、蓬松质佳，尤其以绒毛的绒朵大而著称。平均每只鹅年产毛349g，其中产绒毛量为40~50g。
