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蛏子干怎么吃最好吃(蛏子这样做最好吃,原汁原味,肉肥汤鲜)

蛏子这样做,原汁原味,肉肥汤鲜,碗底的汤汁也不要浪费了

虽然已经过了吃蛏子的季节了,但是这个时候,新得蛏子干上市,味道也十分鲜美。前几天回老家买了3斤的蛏子,才10块钱1斤,特实惠。买蛏子的人告诉我,这个时候,老蛏子不好吃,新蛏子个头虽小,但是干净没有沙子,而且肉质鲜美。

蛏子生活在滩涂中,浑身都是泥土,但是蛏子肉不会有太多的泥沙,一般鲜活的蛏子,经过干净的水冲洗,就不会有泥土了。新的蛏子,味道更甘甜,喜欢尝鲜的人,可以试试。蛏子可以清蒸、红烧、水煮、姜炒、盐焗等等,搭配粉丝,做个蛏子粉丝汤,是我们沿海人经常吃的一种做法。

人们都喜欢清蒸、水煮,来保持海鲜的鲜美味道。今天教你一个蛏子的做法,叫做插蛏,就是把蛏子插在碗里,然后清蒸,这样做的蛏子,最原汁原味,肉肥汤鲜,碗底的汤汁也不要浪费了。

买蛏子,就要买那种带泥土的,因为这样的蛏子最新鲜,而那些泡在水里的,有些都死掉了,很不新鲜,吃起来也不鲜美。

下面就是蛏子的做法,一起来看看吧~

【插蛏】

食材:蛏子1斤、碗1个、黄酒2勺、姜丝适量。

步骤1

蛏子清洗干净,把泥土冲洗干净就可以了,一直清洗到水里没有泥沙,清澈干净就可以了。

步骤2

准备一个碗,然后把蛏子一个个插在碗中,蛏子的大头朝上,这样汤汁可以留在碗中。再加些料酒,上面放些姜丝。

步骤3

把蛏子放入蒸笼,蒸15分钟就可以了,蒸熟出锅,蛏子虽然没开口,但是已经熟了。因为插在碗里,相互挤压,所以不会开口。碗里会有蛏子流出来的汤汁,这个汤汁最为鲜美了。

小贴士:

因为没有一滴水,所以做插蛏的时候,一粒盐都不要加,够咸味了,加了就会过咸,汤汁就没法喝了。