淡水龙虾是一种经济型的淡水虾。它有六个特点：一是体大而肥美；二是生长快、产量高；三是营养丰富、肉质细嫩；四是适应性强，能在恶劣天气、环境中生存；五是食性杂，可以吃动物饲料，也可以吃人工配合饲料和腐殖质；六是经济效益高。
1、场地选择
选择通风向阳，环境安静，靠近水源，水质良好，饲料来源充足，交通和供电便利的地方。
2、池塘条件及建设要求
池塘应为长方形，面积不受限制，便于管理即可。南方一般以稻田养殖为主，因此必须有良好的排灌水系统，以确保旱涝保收；而北方是沙地，所以只要能进水和排水即可。一般池底平坦，底部以沙质或硬质土底为好，不能有太多淤泥。最好有斜坡，为小龙虾生产提供深浅结合、水深各异的水体环境，虾池应安装增氧机或者保持微流水以增加融氧，如果是虾池改造，有必要使用干塘捕捞季节去除多余的淤泥。放养前，干塘暴晒至15天，做到池底裂缝小为宜，有利于小龙虾的栖息生长。如果是新挖的池塘，则无需暴晒。在池塘的四周可以用石棉瓦、塑料薄膜等围一圈，以水平面为界向下埋30厘米左右，以防止小龙虾打洞出逃。
3、清塘消毒
虾苗放养前15天，必须清塘消毒，一般我们使用生石灰溶解后全塘泼洒，这具有沉淀污染物，净化水质和改善小龙虾生长环境的作用。另外，还要彻底清除塘中的敌害，有条件可以晒塘几天。
4、培育肥水
对池塘进行消毒后，在水域中加入适量的有机物，每亩放入150公斤至250公斤的有机物，目的是为了浮游生物作为龙虾饵料，但这些不是小龙虾的食物，池水的透明度达到30至35厘米，以青绿色为宜，5天后池中浮游生物生成，这时，可以投放幼虾。
5、培育水草
水草是虾体赖以生存的附着物和天然饵料，可以净化池水、控制池水肥度。因此，在培育废水的同时，可以在坡底和塘底种植一定量的水草，水生植物的生长区域应控制在水面的四分之一以内。水草进池前要用生石灰浸泡，以杀死草中的敌害生物和病原体。
6、设置附着物、隐蔽物
因为淡水小龙虾有怕光习性，所以必须放置不易变质的石棉瓦、空心瓦或旧轮胎起隐蔽、遮荫作用，使小龙虾既能栖息和安全蜕变，又能减少相互蚕食。
7、放养虾苗
注意密度，尽量从养殖场购买，或从河湖捕捉体表光洁、健康的虾苗，放养时间为3月至5月，当春季水温度升至10℃以上时即可。在虾苗放养前，用小鱼进行测试。应将放有虾苗的容器整个沉入水中，使虾苗和池塘里的水融为一体，然后慢慢取出容器，要一次放足数量，而且虾苗规格整齐一致。
8、投喂饲料
淡水小龙虾是杂食性动物，应将食物制成颗粒投喂。
