天气转凉，除了考虑热气腾腾的火锅之外，是时候考虑和朋友聚餐来一顿烧烤啦！
除了大金链子，小手表，一天三顿小烧烤的东北土豪式烧烤以外，我们又该如何提升逼格？
下面的最佳葡萄酒搭配烧烤或许会给你答案。
01
能搭配的葡萄酒风格
有些食物很难与葡萄酒进行搭配，烟熏或炭烤这样的烧烤菜肴就属于这一类。
烧烤之所以好吃，主要是因为“香”。“香”的来源有提前腌制肉类，混合烧烤过程中食物本身产生的香气，再加上各种各样的香料和蘸酱，许多的香气和味道都无不吸引着我们的鼻腔和味蕾。
那么对于这样的“浓香型”和“重口味”的食物，烧烤需要搭配浓郁的葡萄酒，这样的葡萄酒就才不会像喝水一样被烧烤的味道掩盖。
02
烧烤和红葡萄酒
适合搭配烧烤的红葡萄酒，首先可以想到马尔贝克（Malbec）和设拉子（Shiraz），它们拥有饱满的酒体、较高复杂性，浓郁的水果和香料风味可以比肩浓郁风味的食物。另外也可以考虑和它们类似风格，不过比较少人尝试的智利的佳美娜（Carmenère）。建议尽量不选择单宁过高的红葡萄酒，以免它们与烧烤的肥肉和酱汁相冲突。
还有一种搭配是热一点的天气（深圳没有冬天！），用酒体轻盈例如博若莱（Beaujolais）的葡萄酒来搭配烧烤。酒中新鲜水果风味有助于平衡烧烤中的灼热感，并减少肉类中脂肪的油腻感。而且，像博若莱这样酒体轻盈的红葡萄酒搭配烤鱼或烤时蔬其实会比单宁更重、酸度更高的红葡萄更好。当然如果你还是感觉天气热，也可以试着喝稍微冰冻的博若莱。
03
烧烤和白葡萄酒
许多人更喜欢在烧烤派对上喝冰镇白葡萄酒，尤其是在天气温暖的时候，清爽的干型白葡萄酒令人垂涎三尺。然而，辛辣的食物可能会与强烈的酸度相冲突。为了匹配烧烤这样丰满的口味，有人可能会选择经过橡木桶的霞多丽（oaky Chardonnay），但黄油的丰富并不是阳光明媚天气的理想风格，而且如果与醋调味料或腌料一起食用，橡木的味道会加重。
烧烤时喝的最佳白葡萄酒应该介于这两种风格的中间，一种芳香的白葡萄酒，结合了清新的脆度和浓郁的水果味，如匹格普勒（Picpoul）或马尔堡的长相思（Marlborough Sauvignon Blanc）。注意保持葡萄酒冷藏，但不要太冷，以避免掩盖葡萄酒中迷人的水果味。
04
烧烤和桃红葡萄酒
与其喝白葡萄酒，不如考虑在烧烤时喝一瓶桃红葡萄酒。相比于轻盈风格的普罗旺斯桃红（Provence rosés），可以找酒体更重的桃红，比如勃艮第（Burgundy）的佳美（Gamay）桃红葡萄酒非常适合搭配烤蔬菜。因为更重酒体的桃红葡萄酒可以掩盖烟熏食物中的不良风味，而酒的爽脆可以让我们很好地品尝到蔬菜的风味。另外也可以考虑喝起泡的桃红葡萄酒或香槟。
看到这里，烧烤的葡萄酒搭配，你学会了吗？
