卫青萝卜，也叫沙窝萝卜，色泽上内绿外青，脆甜可口，我个人的感觉，这更像是一种水果的口感，而不像萝卜本身。尤其是我这次买的个头非常小，青绿青绿的，直接切块直接吃就特别通气爽口。 用这种水果萝卜来制作，发现炸出来的小丸子，味道不仅甘甜，而且很香，而且炸丸子剩余的油，好清澈的感觉。连老母亲都说，这真是首次炸食物后的食用油不用过筛。
By 花儿的美食厨房 【豆果美食官方认证达人】
1、3根萝卜，我在擦丝的时候，把中间的芯擦出来做的凉拌菜，剩余部分擦丝后撒上少量盐，拌匀后杀出水分倒掉。
2、既然水果萝卜比较甜脆，搭配的就用咸鲜的小虾皮，30克左右的量比较适宜，拌匀。
3、接着筛入适量的面粉，面粉不要一次放入太多，倒入一些用筷子搅拌。搅拌中我有纠结是加入温水还是放入一个鸡蛋，最终是用的温水，因为这次做的量还比较多，放入温水比较好调节粘稠度。
4、搓成个头差不多的小丸子，可以在炸之前都搓好，放在案板上就比较省心了。
5、油烧到六成热的时候，放入丸子，保持中火，等个20秒再翻面；做素丸子的过程中，发现萝卜丝不怎么吸油的，炸的时候保持丸子间有一定的距离，避免黏连。
6、色泽金黄后就捞出，在厨房用纸上过滤一下再装盘。不多时，炸到最后一个丸子，你会看到，油依然特别清澈，的确不用再过滤就可以继续炒菜呢。
7、炸好后一部分已经温热的萝卜丸子就被我的家人吃掉了，剩余的这一小部分还能幸运的留下被我来拍照，真是不易哦。好吃的水果萝卜丸子，做起来就是这么简单，试试看喽！
