蝲蛄豆腐为东北名菜，有东北第一鲜之称，在东北的冷水区域内，生活着一种类似小龙虾河鲜叫，蝲蛄，由于这几年的环境保护的好，加上人工养殖，这才能又吃到这口了，蝲蛄一斤半，小白菜一把，香菜几根，把蝲蛄洗净，硬壳揭掉，三辦尾巴的中间一块慢慢扯出会带出肠子，捣药的药灸中用铁杵把捣烂把汁水挤进锅中，把皮用一定水死劲洗几遍在挤在锅里，用水烧开不能大开，因为蝲蛄的汁水，会聚成脑状，加盐味精，下入小白菜出锅，点香菜，不愧东北第一鲜
