上次去日本,喝了不少玄米茶,挺喜欢的,看下配料也很简单,决定自己在家做一点。玄米就是糙米,它是稻谷的糠壳内层和米的胚芽碾制而成,它占米的重量约为6%-8%,其营养成分占米的60%左右,有很高的营养价值,这个在超市就能买到。茶叶我用的蒸青绿茶,因为日本的绿茶多数是蒸青工艺,日式玄米茶里用的也是蒸青绿茶,口感和色泽都更清爽。
下面和我一起来做玄米茶吧!
配料:
糙米:200克
绿茶:200克
1、糙米淘洗两遍,浸泡30分钟。
2、沥干水分,摊开晾晒干透。我是早上浸泡淘洗后用筛子晾在阳台上,晚上下班回家正好可以直接炒制。
3、用不粘锅小火炒制糙米,一定要小火慢炒!炒到米粒焦黄,香味浓郁就好了!
4、冷却后的米粒用擀面杖压碎点,如果家里有石舂,用石舂碾碎更好。不要用料理机打,那样太碎了,会影响茶汤的观感。
5、处理好的糙米按喜好的比列和绿茶混合均匀,我是按1:1混合的,茶汤茶味较浓,喜欢糙米焦香味的可以减少绿茶的量!
6、香香的玄米茶泡好啦,夏日炎炎来一杯挺好的!我还加了点自己磨的绿茶粉,茶汤颜色更好看了!