荸荠,又称马蹄,是冬季的时令佳品。北方人称它为“江南人参”,南方人则赋予它“地下雪梨”的美誉。
它皮薄肉嫩,爽脆可口,不仅含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等营养元素,且有较高的药用价值,特别适宜冬季食用。
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小小荸荠,好处多
自古以来,荸荠就被古中医认为是很好的保健食品,尤其适合中老年人食用。
据清代医学专著《本草求真》记载,荸荠具有“破积攻坚、止血、止痢、解毒、发痘、清色醒酒”之功效。而《本草纲目》中说荸荠有降火、补肺凉肝、消食化痰的作用。
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清热化痰
荸荠性甘、寒,能清肺热,又富含黏液质,有生津润肺化痰作用,故能清化痰热,帮助缓解肺热咳嗽、咳吐黄粘浓痰等不适。
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辅助抗菌
荸荠中有一类物质具有良好的抗菌作用,可抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有害菌。
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利肠通便
荸荠含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动,对于热邪引起的食积痞满和大便燥结有一定的好处。
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吃荸荠
做对这一步,好处不浪费
很多人吃荸荠时,会把皮削得特别干净,只留最里面的白色肉质。殊不知这一“过分干净”的步骤,让一样真正的宝贝被浪费。
它就是——荸荠英,处于荸荠的外皮和果肉之间的那层黄色部位,具有抗菌作用,能够抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有害菌。
上消化道感染者吃一些生荸荠有好的效果;在流感、百日咳等流行的季节里,多吃一些荸荠既可以预防,也可以起到辅助改善的作用。
但荸荠英不耐高温久煮,所以我们在吃荸荠时,可以去掉黑色外皮,保留黄色部分,适当加热即可。
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吃荸荠,试试这3种吃法
荸荠吃法多样,既可以直接当水果吃,也可以煮熟吃、风干吃、切碎和肉馅做丸子……
马蹄甘蔗梨水
风干荸荠
田螺酿腊肉
来源: CCTV回家吃饭