记住这几个小窍门，做出来姜爆鸭不要太好吃。
在家做鸭肉时不要再炖了，可以这样做，鸭肉被姜汁浸润，使得鸭肉里含有浓浓的姜汁味道，这样做出的鸭肉肥而不腻，一口咬下去真的令人口味生津、回味无穷。
姜爆鸭做的时候需要小窍门的，这样做出的鸭肉才好吃。
姜爆鸭需要准备的食材：
鸭肉
需要准备的配料：
啤酒、姜、蒜、花椒、泡椒、豆瓣酱、食用盐、食用油、小米辣、青椒
做法步骤：
1、鸭肉洗干净，冷水下锅，慢慢煮出鸭肉中的脏东西，期间的脏沫用勺子撇出去，鸭肉变色后捞出，用清水洗干净后沥干水分；
2、锅中倒入食用油，多倒一些，这样煸炒味道更好；
3、（窍门一：最好用不粘锅，这样爆炒的鸭肉不粘）油热后，倒入鸭肉，用铲子不停地翻动，因为是直接下锅生爆，所以慢慢令鸭肉上色，颜色煸的浅，倒入适量老抽上色，不要倒太多，稍微上色就好；
4、（窍门二：鸭肉多爆会儿，狠一些）鸭肉多炒一会，这样做出的鸭肉味道会更好；
5、等爆鸭肉的油变得清亮了，鸭肉也焦黄了，有鸭骨有明显的突出了，这个时候加入花椒、蒜瓣，炒出香味来，再加入小泡椒，1勺豆瓣酱（窍门三：豆瓣酱要使用时间长的，质量好的，这样做出的味更佳）；
6、把辣味炒出来后，加一罐啤酒，盖上锅盖，焖煮10分钟左右，再放入姜片（多一些，切一大块最好）、小米辣，大火翻炒，生姜炒出汁来，加入食用盐，姜不要炒太老，否则不脆，口感不好；
7、再加入青椒，等入味后，滴上几滴麻油来提升一下香味，就可以起锅装盘了。
这道菜简直不要太下饭了，准备好大米饭，酱香味十足，还含有浓浓的姜汁，小米辣的辣味到，鸭肉肥而不腻，口感不要太好了。
这道姜爆鸭简直是太好吃了，准备好米饭，尝试一下吧！
鸭肉中含有的营养非常丰富，其中蛋白质含量是很高的，脂肪、碳水化合物、脂肪酸等，对防治心脑血管疾病很有益处；吃鸭肉有清热、健脾、养胃生津、滋五脏之阴、病后体虚等作用。
小贴士：鸭肉不能与兔肉同食；不与鸡蛋同食，容易伤元气；不与核桃、杨梅、木耳同食。鸭肉搭配山药、酸菜、红豆、沙参、当归、白菜等一起搭配，功效特别好。
