说起蛋包饭就想起曾经看过的一部经典的穿越韩剧——《屋塔房王世子》，男主角带着一帮随从从古代穿越到现代之后吃到的最美味的东西就是蛋包饭，当他们再回到古代的时候，竟然在那个朝代开了一间专卖蛋包饭的店，那个生意红火啊，来吃的人是大排长龙啊！蛋包饭其实是日本一种比较普通且很受青睐的主食，由蛋皮包裹炒饭而成的菜肴。一般是将鸡蛋煎成厚薄均匀的蛋皮，再放上炒好的炒饭、韩式辣椒酱、番茄酱、色拉油和其他各种材料包好制成。蛋包饭不论是在韩国，日本或台湾，都是相当受到欢迎的料理，不只是一道家庭料理，也有餐厅供应，甚至还有专卖店专卖。今天我们在这学习一种可以在家制作的蛋包饭。
【主料】米饭1碗、鸡蛋2个
【辅料】胡萝卜50克、火腿50克、玉米(鲜)30克、豌豆(鲜)30克
【调料】食盐1茶匙、淀粉5克、番茄酱1汤匙、胡椒粉1/3茶匙、植物油2汤匙
制作步骤：
1.去皮胡萝卜和火腿肠一起切细；
2.玉米粒和青豌豆分别焯水备用；
3.两个鸡蛋加1/2茶匙盐打散成蛋液；
4.准备一碗米饭；
5.锅中放1汤匙植物油，下入胡萝卜丁炒至断生后加入火腿丁；
6.加玉米粒和豌豆粒翻炒；
7.倒入米饭翻炒均匀；
8.待米饭彻底炒散，颗粒分明时加入1/2茶匙盐和1/3茶匙胡椒粉调味，再调入一汤匙番茄酱炒匀即可；
9.取少许淀粉加清水淀匀倒入蛋液中，拌匀；
10.另取干净平底锅，加1汤匙植物油，倒入蛋液摊成蛋皮；
11.待蛋液即将凝固时，在蛋皮一侧放入炒好的米饭；
12.将蛋皮对折，整好形，将边缘压紧，略煎定型出锅即可；
烹饪技巧：
1.如果不喜欢米饭带甜味的，步骤8里加番茄酱的过程省略即可；
2.步骤11，在蛋皮还没有完全凝固时操作更方便；
3.如果收口处的蛋液已经完全凝固，对折时沿着蛋皮边缘再抹一圈蛋液，然后按紧略煎就可以定型了；
4.另外，上桌前表面挤上番茄酱装饰会更漂亮。
