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烤肉的腌制(为什么外边的烤肉那么好吃?学会这腌制配方,你也能做)

马上就要到国庆了,好多人喊我做聚餐菜谱。

其中呼声最高的是家常版烤肉。

想吃烤肉好久了,今天饭饭就把压箱底的方子给你们。

烤肉要好吃,除了食材新鲜之外,腌制食材和蘸料也非常关键。

所以这次我直接给大家分享3款超好吃的烤肉蘸料,多种食材处理和腌制,满足不同口味需求,味道杠杠的~

这个蘸料真的把我香迷糊了~入口比烤肉店的还惊艳。

肉肉裹满了蘸料,裹上生菜一口下去,真的嘎嘎香。

放假想在家里做烤肉大餐的赶紧收藏。

轻松在家实现烤肉自由,以后再也不用去烤肉店啦~

虾仁、牛肉、五花肉、鸡翅、菠萝

苹果、洋葱、梨、胡萝卜、生菜

菠萝牟牟肉腌制:

牛肉、生抽、红烧酱油、蛋清

蚝油、盐、黑胡椒、菠萝丁


秘制牛肉腌制:

苹果、梨、洋葱、生抽

白糖、蚝油、孜然粉


虾滑:

虾仁、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、蛋清


虾滑调料:

洋葱、胡萝卜、蒜蓉辣酱

烧烤料、孜然粉、辣椒面、葱花


干料碟:

白芝麻、花生米、辣椒面

孜然粉、花椒粉、白糖、桃酥


蒜蓉香辣碟:

大蒜子、小米辣、香菜

生抽、蚝油、香油


韩式烤肉碟:

洋葱碎、梨、大蒜子、辣酱

生抽、雪碧、白芝麻

牛肉就选牛里脊,肉嫩,图省事就用牛排~

简单的生抽蚝油黑胡椒是黑椒牛肉腌法。

我有个秘诀就是放菠萝,菠萝里的果酸能让牛肉更滑嫩多汁,自创“菠萝牟牟肉”


再来个秘制调味牛肉,很多烤肉店的爆款!

先打个水果泥。

搅好的果泥倒进牛肉里,加上左手边的调料,抓抓匀,腌久一点更入味滑嫩~

虾滑也是我吃烤肉的必点,强烈推荐!

除了牛肉和虾滑,大部分食材都能直接烤了,只需要再准备蘸料!


第一款,万能中式干碟。

食材的比例我都打在左手边了,直接一通搅碎,记得稍微带点颗粒感的才是最好吃的!

第二款,百搭蒜蓉香辣酱

蘸肉蘸海鲜烤啥都好吃,我只要有了这一碟,烤肉从头吃到尾!

第三款,韩式烤肉酱

这个味道一出啊,通通拿捏,烤肉店休想再赚我们的钱!

这三款酱料,你最喜欢哪一款呢?


咱们这一大桌完全不熟店里,虾滑煎到这个程度,直接蘸干碟就很好吃了!

再撒上洋葱胡萝卜,蒜蓉酱也别忘了,秒变铁板虾滑,最后撒上干料,哇塞直接香迷糊~

五花肉直接烤就很好吃,牛肉切得很薄了,稍微烤一下变色就行,烤久了就老啦!

你们平时烤肉喜欢吃啥?只要能烤熟的通通可以安排上 ~

记得收藏好这一篇,约上三五好友,一起来个烤肉大派对吧!