说到解馋小糕点，很多人都非常推崇西式面点，比如蛋糕、面包这一类的美食。毕竟那香软柔和的口感，每个人肯定都非常喜欢。其实在我们传统的糕点中，也有很多优秀的美食，其中有一款就是我的最爱。甚至可以说比西式糕点还要出众，它就是红枣糕。
从香软程度来说一点都不输蛋糕店的美食，尤其是那浓郁的香味，几乎难逢敌手。红糖红枣糕，超级详细的做法，松软香甜，甜而不腻，比买的好吃。今天就跟我一起来品尝一下吧，最地道的传统美食，满足你的味觉需求，而且颜值也是一等一的棒，千万不要错过。
【红枣糕】
制作配料：红枣180克 低粉238克 玉米油65克 红糖45克 鸡蛋6个 泡打粉2克 小苏打1克 白芝麻1小勺 红枣核桃碎 葡萄干适量
制作方法：
1、先来处理红枣：红枣清洗干净，然后去掉核，剪成小块，加在锅里，加入红枣2倍多的清水，大火煮开转小火焖煮，直到水分全部蒸发，像这个状态，枣泥压一压就烂了，放凉就可以用了。如果你像我一样，接受不了就过筛一遍，最后是这样细腻无杂质的枣泥。过滤好的枣泥大概在210克多一点。红枣就处理完了，放在一旁备用。
2、准备一个稍微大一点的盆，加入红糖、磕入6个大鸡蛋，搅拌均匀，再把枣泥也加进去一起搅拌均匀，让红糖先溶解一下，放在一旁备用。
3、准备其他的一些食材，粉类混合过筛一遍备着，再准备一些自己喜欢的果干，像核桃碎、红枣碎、葡萄干之类的，自己喜欢什么就加什么。
4、准备一个深一点的模具，铺上油纸备用。再把混合的果干一半洒在模具里。
5、一半的果干加点面粉拌均匀，把多余的面粉筛掉备用；
6、接着开始打发鸡蛋，鸡蛋隔着温热水打发，打蛋器开到最大功率，一直画圈打发，慢慢鸡蛋的体积就会变大，直到能画出清晰的纹路，转中速，降低打蛋器的幅度，继续打发2分钟左右，直到最后蛋糊是这样提起来不会轻易掉落的状态就可以，鸡蛋也就打好了。
7、提前准备好的味道比较淡的植物油，盛2勺面糊进去快速拌均匀，然后倒回到大碗中，继续拌均匀，再把过筛好的面粉分次少量的加进去翻拌均匀；
8、拌好的面糊会有少量的消泡是正常的，但是依然是蓬松的状态，流动性也比较差，这样基本就成功了。
9、最后再把裹好面粉的果干加进去，随便拌几下就可以。
10、倒在模具里，整理平整，最后撒上白芝麻。
11、放进预热好的烤箱，上下火160度烤大约35分钟左右。
12、用牙签试下，没有带出面糊就是熟透了。转移到凉网上，撕掉油纸，放凉再切块。切成自己喜欢的大小就可以。
这个枣糕的口感真的太好了，非常的蓬松，过滤掉的枣皮让这个枣糕的口感升级了不少，而且枣糕甜而不腻，甜度正合适。里面的果干建议可以多加一些，尤其是核桃碎，丰富了枣糕的口感，吃起来更有嚼劲，一定要试试！
