说明书大全网 - 海量说明书在线查询
手机版  |  网站地图

回锅肉配菜:回锅肉和它是绝配!做法简单,喷香扑鼻,口味独特,好吃到爆!

不管你是不是四川人,回锅肉这道菜,你一定熟悉。

作为四川人,回锅肉我从小吃到大。但我们家不叫它回锅肉,叫“熬锅肉”(熬,读1声)。回锅肉是四川名菜,我记得小时候,我们家家户户打牙祭(改善生活)时,都会做这道菜。如果餐桌上没这道菜,都不好意思说打牙祭~~O(∩_∩)O~~

回锅肉的配菜可以是青椒,也可以是蒜薹,也可以是甜椒。但回锅肉和蒜苗才是绝配,两者搭配,堪称香飘万里啊,比香飘飘奶茶厉害多啦~O(∩_∩)O~~

清早去集市买上好的带皮猪后腿肉,再在地里割一把蒜苗。洗洗刷刷,切切炒炒,蒜苗回锅肉特有的香味便扑面而来,香传四邻。口味独特,色泽红亮,肥而不腻,不仅男士超级喜欢它,就连许多女士都抵制不了回锅肉的诱惑。作为川菜中的经典名菜,回锅肉名不虚传。

【蒜苗回锅肉】好吃,做法也非常简单。肉先煮一煮,再切片爆炒即可,具体做法请往下看。天凉了,秋膘要贴起,赶紧试试这道【蒜苗回锅肉】吧!

蒜苗回锅肉——回锅肉和它是绝配!做法简单,喷香扑鼻,口味独特,好吃到爆!

原料:猪后腿肉500g,蒜苗300g

辅料:植物油1大勺,盐2勺,郫县豆瓣酱1大勺,白糖1小勺

做法:

1、备好食材:猪后腿肉洗净,蒜苗洗净切段,蒜白蒜苗分开放;

2、猪后腿肉放入煮锅煮至皮软;

3、猪后腿肉煮至筷子能轻易插透,关火盛出;

4、冷却后,切大薄片;

5、炒锅烧热,倒入适量植物油,继续烧热;

6、放入肉片爆炒;

7、肉片炒出油分;如果喜欢焦香口感,可再将肉片炒干一点;如果牙口不好,炒至图片上的状态即可;

8、放入郫县豆瓣酱,同肉片炒匀;

9、调入适量白糖,继续翻炒;

10、肉片炒至9分熟,放入蒜白翻炒;

11、再放入蒜苗翻炒;

12、调入适量盐,关火,起锅;【四川回锅肉】做好啦。

小贴士:

1、调料可根据个人口味调整;

2、郫县豆瓣酱有咸味,盐需少放;

3、回锅肉选肉不可过肥,也不可过瘦,太肥则腻,太瘦则焦;

不吃这道菜,四川人都不好意思说打牙祭!秋膘这么贴,全家都爱!