【清蒸鲈鱼】
【基本食材】鲈鱼，葱姜，料酒，啤酒，青红椒，热油，蒸鱼豉油
【基本步骤】
1.拿出刚从超市买回来的新鲜鲈鱼，把鲈鱼处理完之后将其放在案板上面用剪刀剪掉鲈鱼的鱼鳍部分。鱼鳍上面有部分粘液在上面，非常的腥，所以我们一定要将其切掉，要不然影响我们整道美食的口感。很多人都会忽略了这一步，其实这是非常重要的。
2.接下来我们用剪刀将鱼尾巴的部分给它剪掉就可以了。用刀在鱼背上面打上花刀上去，因为鱼背的肉质比较肥，不容易入味，所以我们要在上面打上花刀上去。所以在处理的时候我们用一只手按住鱼身，另一只手将鱼背划开，尽量划深一些。
3.划至可以看见鱼骨就可以了。然后将鱼翻至另外一面，一手按鱼一手拿刀，将鱼肉也划开。在鱼肚子那里也划上一刀，将其划开就可以了。把鱼划好之后将其放入事先准备好的大碗里面，加入适量的姜片和葱段进去。
4.在装有鲈鱼的大碗里面倒入适量的啤酒进去，用手使劲的捏，捏出葱姜里面的汁水，将其淋在鱼身上面。将鱼身的里里外外的多涂上几次，全部都涂上汁水上去。将其放在一边腌制一会儿的时间，这样可以去除鲈鱼的腥味。
5.拿出一块去皮的生姜，将其放在案板上面用刀切成薄厚均匀的生姜片，再拿出两根葱出来，放在案板上面用刀切成长短均匀的葱段，切好之后把姜片和葱段放入盘子的底部，将其摆放整齐。接着把腌制好的鲈鱼放进去。
6.在鲈鱼的鱼背上也塞几根葱段上去，蒸鲈鱼的时候不需要放食盐和料酒，食盐会让鲈鱼的肉质发柴。料酒则会盖过鲈鱼本身的鲜味。将鲈鱼放入蒸锅的蒸屉里面，盖上蒸锅的盖子，水开之后开大火将其蒸10分钟的时间。
7.十分钟时间到了之后将其关火出锅即可。取出蒸熟的鲈鱼出来，放在案板上面用筷子挑出里面的葱姜，淋上蒸鱼豉油上去。放上刚才切好的辣椒上去，淋上刚刚烧好的热油就可以食用了。一道美味的清蒸鲈鱼就做好了。吃起来鲜嫩可口，做法简单。有喜欢的赶紧跟着一起来试试吧！
【爱心小贴士】
1.鲈鱼打花刀的时候一定要按照我们的方法来制作；
2.处理鲈鱼的时候鱼鳍一定要用剪刀剪掉，要不然影响口感。
