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怎样卤牛肉才好吃 70岁婆婆教我的卤牛肉秘方,牛肉味道香缩水少,比饭店的还好吃

70岁婆婆教我的卤牛肉秘方,牛肉味道香缩水少,比饭店的还好吃。

爱吃肉又不太会做饭的朋友一定要试试这款零失败的超美味卤牛肉。

我家孩子从小就爱吃牛肉,婆婆总是换着花样做牛肉,特别是卤牛肉,味道比饭店还好吃。这是婆婆多年前在一个卤肉店老板那里学来的“秘方”,牛肉味道香缩水少,非常好吃。

婆婆常常对我说:吃什么菜,买什么肉,这样既不浪费肉又能把肉做到最好吃,做卤牛肉首选牛腱子肉。用“秘制配方”煮、焖、泡,这样卤出来的牛肉,切片后能看见肉和筋纹理交错,非常好看,牛肉特别的香,而且用婆婆的卤牛肉“秘方”卤出来的牛肉缩水也少,一斤牛肉卤出来7两是没有问题的,吃着肉质细腻,越嚼越香,比饭店的还好吃,这十几年来,我家过年下酒菜全靠它来撑场面,家里大人孩子都爱吃,下面我把详细做法分享给大家。

----【卤牛肉】----

食材:牛腱子肉2斤 生姜 花椒 八角 香叶 冰糖

1,牛肉买回来,先对半切成两块,用清水清洗干净。

2,准备5种配料,生姜适量,八角2个,香叶5片,花椒1小把,冰糖20克。

3,牛肉冷水下锅,加入姜片,料酒,焯水。

4,水开后,煮3~5分钟,撇去浮沫,捞起牛肉清洗干净。

5,另取净锅,加入适量清水,放入牛肉和准备好的配料,调入4勺生抽,1勺老抽,1小勺盐。

6,大火煮开,转小火焖煮1小时。

7,煮至用筷子可以轻易插穿牛肉,即可关火。

卤好的牛肉在卤汤里泡5小时,牛肉入味还不散,冷藏后的牛肉更好切片哦!切肉的时候记得逆着纹路,相当于刀把肉的纤维斩断切出一个横截面,这样好看又好吃。卤汁不要倒掉,可以冷冻起来,等待下一次卤的时候再利用,越卤越香~

这样做出来的卤牛肉,能够吃到牛肉原本的肉香,没有被其他的复杂调味掩盖,特别好吃。一次可以多卤些,平时除了当菜吃,还可以做炒饭,三明治,牛肉面......有了卤牛肉的灵魂在,什么饭菜都瞬间变得超级美味啦!


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