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五仁月饼里有什么配料 ,里面的“青红丝”又是啥?很多人不知道

马上不是中秋节了嘛,我在社区平台购买了一些蛋黄豆沙馅、莲蓉馅的月饼,购买的原因也简单,我知道我媳妇喜欢吃有蛋黄馅的月饼,另外想着爸妈每年的中秋节也喜欢吃蛋黄的月饼,于是,我一口气买了十多个。

收到货之后,二老分着尝了一个蛋黄莲蓉馅的月饼之后,就再也没有吃了,我媳妇虽然喜欢,但还是想留给爸妈吃,所以,她也没有怎么吃,就这样僵持在那里,好像大家都不喜欢吃月饼似的。

没有办法我又购买了十多个五仁月饼,湖北这边的老字号,买回家之后,告诉爸妈是特意给他们买的,因为他们喜欢吃老口味,还是那个样子,二老分着尝了一个之后,又放着了,还是没人吃,不过好在蛋黄莲蓉馅的月饼我媳妇知道爸妈不喜欢吃之后,她在不到一周的时间内,很快就吃光了。

我爸妈以为我媳妇喜欢吃月饼,所以又将五仁馅留给她吃,可是她完全不喜欢吃五仁月饼,但爸妈不知道,五仁馅的月饼又放在那里了。

既然豆沙、莲蓉馅的不喜欢、五仁馅的也不喜欢,那我就给爸妈买一些老式的苏式月饼,这次买回来之后,二老再次分了一个尝了一下之后,就开始吃上次购买的五仁月饼了。

通过这三次购买月饼,我突然明白了一件事情,原来家里的老人不是不喜欢吃,而是我没有说清楚,才闹了这么大个误会,实际上,我爸妈是舍不得吃,是留给我们吃,特别是上次蛋黄莲蓉馅的月饼,他们采取不喜欢吃的态度,然后就发现我媳妇都给吃完了。

实际上了,如果我把话说清楚了,我媳妇也不用担心月饼放坏了,而独自吃下十多个月饼,后来想想这事,主要责任还是在我这里。

我爸妈其实是喜欢吃各种月饼的,特别是五仁馅的月饼,当我将这个误会解释清楚之后,看着家里的老人吃着月饼喝着热茶,我心里莫名的舒坦。

我媳妇不喜欢吃五仁馅的,我只能说一般般,但我一直知道五仁月饼有哪些食材,五仁月饼是哪“五仁”,里面的“青红丝”又是啥?很多人不知道,今天借着这个机会给大家说说?


一、简单介绍一下五仁月饼?

五仁月饼是中国的传统糕点之一,全国各地都有各自的五仁月饼的做法,在中秋节各式月饼中,五仁月饼最为知名,皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点,口味香甜绵软带酥,有多种果仁的香味。

二、五仁月饼的制作内容?

制作五仁月饼的原材料有:标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、核桃仁、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、橘皮糖。

而传统的五仁月饼则有:南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖橘饼、熟糯米粉、冬瓜蜜饯,制作工艺比较简单,配制糖浆、制皮面团、制馅、包馅成型、摆盘烘烤、冷却装箱,最后就是我们看到的月饼成品。

2015年,国家标准化管理委员会、国家质量监督检验检疫总局共同颁布了新版月饼标准,新国标对五仁月饼的成分加以明确,指出广式月饼果仁类中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼才可以称为“五仁月饼”。

所以,五仁月饼是哪“五仁”?它们是:核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种。

三、精品五仁月饼如何鉴别?

购买月饼的渠道挺多的,比如菜市场都能够买到散装的月饼,所以,我们在超市、网络上购买的月饼学会鉴别还是非常有用的,下文给大家简单的说说我自己的一点心得体会。

1、首先是看品牌,尽量选择知名品牌和老字号,同时还要看商标,购买生产标识齐全的产品。

2、要格外注意生产日期和保质期,同时要查看外包装是否损坏、以及外包装的好坏,毕竟是节日送礼的佳品。

3、查看月饼的块形是否大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色、立墙为乳黄色,同时蛋浆涂抹均匀,有厂名和馅芯。

4、质量新鲜的月饼,能够散发一种月饼特有的扑鼻香味,由于原料的不同,皮馅香味各异,如果是劣质月饼或者是不新鲜的月饼,则会闻到异味或者是哈喇子的味道。

5、广式月饼是皮薄馅大,口味纯正、绵软爽口,馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主,甜度适中。京式月饼皮馅制作精细繁杂。

四、五仁月饼里的青红丝是啥?

传统的什锦五仁月饼的青红丝,实际上青丝是橘子皮、而红丝是萝卜丝或者是西瓜丝,染色后糖渍的,也有用玫瑰花瓣的,其目的是调节口味,让食客吃起来没有那么腻,同时也是为了更加好看。

五、为什么那么多人嫌弃五仁月饼?

我不知道大家是否喜欢吃五仁月饼,但我是真的不喜欢,不喜欢的主要原因就是口感不好,月饼太硬,有的五仁月饼还吃到很大块的冰糖。

好像有这样的说法,五仁月饼之所以那么硬,其原因是为了保证馅料不坏,如果月饼馅芯中的水分过多,其中的各种果仁就容易变质,为了防止果仁变质,所以五仁月饼中的馅料几乎是不含水分的。

写到最后,还想啰嗦几句,五仁月饼有哪五仁?青红丝是怎么做的?很多人不知道,看完涨知识,如果您还不知道,那么我们在最后总结一下:

2015年,国家标准化管理委员会、国家质量监督检验检疫总局共同颁布了新版月饼标准,新国标对五仁月饼的成分加以明确,指出广式月饼果仁类中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼才可以称为“五仁月饼”。

传统的什锦五仁月饼的青红丝,实际上青丝是橘子皮、而红丝是萝卜丝或者是西瓜丝,染色后糖渍的,也有用玫瑰花瓣的,其目的是调节口味,让食客吃起来没有那么腻,同时也是为了更加好看。