所需材料：
- 鲜鱼肉 500g
- 小葱 适量
- 姜末 适量
- 青蒜 适量
- 蒜末 适量
- 食用油 适量
- 清汤 适量
- 白胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 嫩豆芽 适量
步骤：
1. 鱼肉切片，加入盐、料酒和生抽腌制10分钟。
2. 锅中热油，用小火炸鱼片至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中留少量底油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 倒入适量的清汤，烧开后放入炸好的鱼片，小火煮5分钟左右。
5. 加入白胡椒粉、盐、鸡精翻炒均匀。
6. 最后加入嫩豆芽和青蒜，翻炒均匀即可。
7. 最后撒上葱花即可食用。
小贴士：
1. 鱼肉选择新鲜的草鱼、鲫鱼、鲤鱼等，口感更加鲜美。
2. 炸鱼时，注意火候和时间，两面煎至金黄色即可。
3. 清汤可以用鱼骨、鸡骨等熬制而成，也可以用清水代替。
4. 清汤水煮鱼的口味以清淡为主，适量的盐和鸡精可以提高菜品的口感，但需要注意用量。
5. 嫩豆芽是清汤水煮鱼营养丰富的配菜，也可以根据个人口味选择其他蔬菜作为配菜。
6. 出锅前撒上葱花，可以增加菜品的香气和美感，口感更佳。
7. 清汤水煮鱼的烹饪时间不宜过长，以免鱼肉过熟影响口感。
