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油豆皮用热水泡还是冷水泡?大厨教你正确做法,爽口开胃,营养又补钙

油豆皮,是用传统的工艺,加优质的大豆原料,生产出的一种美味食品,和腐竹有些类似,把大豆磨成浆,刮出最上面的一层,晒干就是油豆皮了,它含有优质蛋白,营养价值较高,能促进孩子骨骼发育,一年四季,尽量多给家人吃,20年的饭店大厨,教您一道凉拌油豆皮,重点在调料汁上,干净卫生,清爽可口。

油豆皮浓缩了黄豆中的精华,因此还有一个称呼,也叫“营养冠军”,油豆皮可不是豆腐皮,它俩是两个东西,购买时别稀里糊涂,混淆在一起,油豆皮本身就是熟的,很多饭店的酒席上,也有这道凉拌油豆皮,清爽开胃,很受欢迎。

凉拌油豆皮

食材:油豆皮、胡萝卜、黄瓜、大蒜、香菜

调味:生抽、白糖、食盐、醋、蚝油、辣椒油


具体做法:

1、准备一张油豆皮,没泡之前是干巴的一大张,先用清水洗净,再用凉开水浸泡2个小时,这时的软硬程度最佳,切成长条的样子。

2、锅内烧开水,滴上一些食用油,下入油豆皮,迅速过一遍开水捞出,时间不宜过久。

3、切一些配菜,胡萝卜和黄瓜,分别切成细丝,可作为配色使用,适量的大蒜切碎,一些香菜提鲜。

4、把萝卜丝也下入锅中烫一下,大约20秒钟,去掉生味迅速捞出,我个人的习惯,基本不烫直接凉拌吃。

5、食材全部准备齐全,依次码放进盆中,要挑选大一些的容器,方便搅拌。

6、调料汁是最重要的部分,先把大蒜摆上,用热油浇上,激发出蒜香味,然后加2勺醋、半勺盐、半勺糖、1勺蚝油、1勺生抽、1勺辣椒油,翻拌均匀就行。

7、油豆皮这样做太好吃了,隔老远就能闻到香味,光看着就很想吃了,爽口开胃,香味醇厚,下酒又下饭。