妈妈牌清炖排骨

从小吃到大的妈妈美食，好吃到汤都要喝掉的清炖排骨，配料步骤超级简单。

用料换算

排骨1000克

葱姜蒜适量

盐两勺

花椒大料适量

桂皮可不加

料酒可不加

步骤1

排骨用冷水浸泡1-2小时，洗干净后，冷水下锅煮

步骤 2

水沸腾后撇去浮沫

步骤 3

捞出放入高压锅中，高压锅里放冷水，水没过排骨4-5cm即可

步骤4

将花椒大料桂皮放入调料盒中

步骤 5

放葱姜蒜，盐

，搅匀后尝下咸淡，咸淡可以喝汤即可

步骤 6

倒适量料酒，没有可不加

步骤7

开大火煮至上气，改成中火，炖煮半小时关火

步骤 8

高压锅放气后即可出锅，超级简单

简单又美味的清炖排骨

用料

食材

猪肋排

400g

胡萝卜1根

土豆1/2个

调料

小葱几根

姜半个

大枣3个

料酒适量

盐适量

白胡椒粉少许

步骤1

排骨清洗一下，冷水下锅，倒入料酒，放入葱姜，煮开直到浮出血沫。

步骤 2

用温热的水将排骨冲洗干净。

步骤 3

排骨放入锅中，加热水漫过食材，倒入少许料酒，放葱姜和大枣，煮开后转小火，炖30分钟。

步骤 4

胡萝卜和土豆切不规则大块，放入锅中，小火继续炖1小时(时长因锅具和火力而异。这一步需要将排骨炖到软烂，也就是用筷子一戳可以轻松把肉扎透的状态)。

步骤 5

加盐和白胡椒粉，尝尝味道，小火继续炖10分钟即可。有时间的可以再焖一会儿，让食材更入味。