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岐山哨子面的做法大全


难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

面粉500g 茄子1个
土豆1个 豆腐200g
猪肉200g 鸡蛋2个
木耳适量 黄花菜适量
胡萝卜适量 葱姜蒜适量

辅料

盐适量 料酒适量
醋100g 干红辣椒面30g
酱油适量 五香粉适量

岐山臊子面的做法步骤

1.做的和正宗臊子面还有差距,但我个人认为做的还是很不错的。

2. 茄子切丁,豆腐切丁(可将豆腐切片油炸后切丁),土豆切丁。

3. 鸡蛋摊蛋皮,切菱形块。猪五花肉,木耳,黄花菜,胡萝卜,蒜苗(没有可不加)都切丁。岐山面讲究五色:木耳黑,豆腐白,胡萝卜红,黄花菜蛋皮黄,蒜苗绿,五色搭配,营养美味。

4. 葱姜蒜爆香,下入猪肉翻炒出油脂,烹入香醋,撒入辣椒面,炒出红油。岐山面酸辣可口,风味就决定于此。

5. 先下入胡萝卜丁翻炒,释放营养。

6. 炫一下。

7. 如果豆腐油炸过,这是可以下入豆腐丁,如果没有,现在先不放。下入土豆丁,翻炒均匀。开始调味,加盐,酱油,五香粉等常用炒菜调料,自己斟酌。下一步要放茄子,茄子吃味,所以先调味。

8. 下入茄丁,翻炒均匀。茄子不是必备的,白萝卜丁,或者其它你喜欢的菜丁都可以。但是加白萝卜就不要用胡萝卜了,两者不宜同食。

9. 茄子炒软后,加入开水,开水要完全没过菜,然后下入木耳,黄花菜,如果豆腐没炸,这时候放。等到土豆熟透,臊子就做好了。

10. 九阳面条机隆重登场,在面条的制作过程中,可以看到机器先进行逆时针旋转的和面,再通过逆向顺时针出面条,速度很快,所制作的面条很有嚼劲,在制作过程中,面与水的配比尤为重要。

11. 根据人数,加入响应量面粉。量杯的人数刻度很贴心。

12. 开机,从注水口慢慢注水,机器开始和面。

13. 不一会,机器就开始出面,我这款九阳面条机几乎没什么声音,出面的速度也很快。

14. 煮面。

15. 浇上臊子,酸辣可口的岐山臊子面就可以享用了。