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水煮鱼的做法和配料 ,水煮鱼的家常做法

“水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道重庆市的汉族创新名菜,属于重庆渝北风味。最早流行于重庆、四川等地。看似原始的做法,实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上头,辣过瘾”,让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。”

1. 食材洗净,姜切大片,蒜瓣拍一下,黄瓜切大片,木耳撕成块,香菜切段

2. 水煮鱼调料包,内有三包料,腌肉料包,干辣椒料包,调料包,

3. 鲤鱼沿着脊背把鱼肉剃下来,片成片,放入腌鱼料包,料酒抓匀,鱼骨,鱼头剁成块

4. 豆芽,黄瓜,木耳,分别焯烫至八分熟

5. 放入大碗内

6. 锅加清水下入调料包,姜,蒜,烧开,下入鱼骨鱼头煮4-5分钟

7. 捞出放入碗内,

8. 在下入鱼片煮1-2分钟和汤一起倒入碗内

9. 放上辣椒料包,撒上香菜,葱花,锅加油烧热浇在辣椒上,完成