用料：
梅干菜150g，五花肉500g，姜3片，蒜5瓣，大料2个，料酒1勺，冰糖1把，腐乳汁2勺，老抽1勺，生抽2勺，盐半茶匙。
步骤：
1、把五花肉洗净切成方块的麻将块，冷水入锅，放入姜片，煮至沸腾后，捞出沥干水分；
2、烧热炒锅，倒入少量油，温热后放入姜片、大料炒香，把肉块倒进锅里，煸炒至表面金黄，煎出硬壳来，盛出盘中备用；
3、锅里留少许底油，放入冰糖融化成糖色，倒入腐乳汁、蒜片烧开，把肉块倒回到锅里翻炒入味；
4、倒入生抽、老抽、料酒、盐，继续翻炒上色，把提前洗好的梅干菜切断放进锅里，翻炒至略收汤；
5、倒入没过食材的开水，转中火盖上锅盖焖煮，中途记得翻炒，收汤完成肉熟透就可以关火了，喜欢汤汁多的可以留一些。
