梅菜扣肉是一道很有名的家常菜，不过要想做好步骤还是比较繁琐，今天我们简化了一些步骤，做了道懒人版的梅菜扣肉，也是梅菜与红烧肉的结合，做完同样是五花肉肥而不腻，最爱里面的梅菜，吸足的肉汁的香味，又不会太咸，配上米饭刚刚好。
原料：
五花肉，梅干菜，料酒，老抽，生抽，白糖，食用油，葱，姜
做法：
1、五花肉切成片，薄厚并没有讲究，有人喜欢吃肉就稍厚些，有人不喜欢太腻的就切薄一点。
2、梅干菜用清水浸泡回软并清洗去除里面的灰尘，切成小块。
3、处理好的梅干菜要先用油炒一下，锅内倒多些油，加入葱、姜，再倒入梅干菜翻炒后盛出。
4、锅内少加油，放入葱、姜，因为喜欢洋葱的味道又加了点洋葱进去。
5、下入五花肉翻炒。
6、下入梅干菜，并加入与其齐平的清水，倒入生抽、老抽、料酒，大火烧开，转小火加盖焖煮约30分钟。
7、然后大火收汁盛出，盛出的时候尽量把肉片铺在碗边，中间放梅菜。
8、倒扣在盘子里再蒸10分钟即可。
TIPS：
1、五花肉提前整条用油煎一下味道会更好，切出来的形状也更好看。
2、如果嫌麻烦可以不用蒸最后那10分钟，那时候味道已经很好了。
3、洋葱可以不加，因为我家的生抽比较咸就没有再加盐，做出来咸度刚刚好，如果你的生抽偏淡就少加些盐。
