芦蒿炒肉丝

参考份量：2人份

制作时间：20分钟

难易程度：★★☆☆☆

食材

肉丝100克

芦蒿1把

青红椒少许

调料

油、淀粉、盐、鸡精、老抽适量

做法

1.肉切丝，用少许淀粉、油和老抽抓揉均匀，腌制片刻；芦蒿去掉叶子，洗净，择成一寸左右长的段儿，青红辣椒切丝，备用。

（择掉的芦蒿叶子可挑选嫩的，做个芦蒿叶鸡蛋汤，也是非常好的）

2.热锅凉油，下肉丝滑开，不要炒太久，避免炒老了。

3.倒入青红椒丝，略翻炒后下芦蒿，继续翻炒均匀，芦蒿受热香气飘散出来，非常诱人。

4.炒熟后，加盐和鸡精调味，出锅装盘，一道色香味俱全的芦蒿炒肉丝就完成了。

芦蒿挑选方法

1、看。看芦蒿的杆儿，颜色越深的越老，如果发黑更表明不新鲜，一定要挑选颜色翠绿，茎节长的，这样的芦蒿才嫩。

2、掐。用指甲掐靠近底端的杆儿，容易掐进去的嫩，掐不进去的就老。

这道芦蒿炒肉丝特别适合上班族，不管是做便当还是晚上下班回家做饭，都非常方便，营养丰富，不必再点外卖。淘点米煮上饭，同时炒一盘，饭熟了菜就好了，简直是“完美”。