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烧烤鱼怎么做最好吃?教你正确方法,3分钟就学会!


主料:草鱼

配料:土豆、黄瓜、香菜、木耳、花菜、胡萝卜、白菜、豆芽、洋葱(也可以根据自己的喜欢添加其他的辅菜)

佐料:油、盐、调料粉、调料酱、白芝麻、花椒、炸香的蒜末。

准备工具:烧烤架、炭块、烤鱼盘、烤鱼夹、锡纸。

首先可以根据人数的多少选择多大的草鱼。在市场上可以让店家给你把草鱼去鳞,破开鱼清理掉鱼的内脏。

将鱼平整放在案板上,在鱼身上花刀,再片开鱼身后洗净,稍微沥干鱼身上的水,再将配料洗净并切块装盘备用。

炭火架的炭火烧起来后,把烤鱼夹放在炭火上,将洗净沥干水分的草鱼放在烤鱼夹上,再在鱼皮上刷上一层油。

刷上油后在鱼身上洒上调料粉,和孜然烤上3洒上分钟左右,再把烤鱼夹子合上整个翻过来再烤草鱼的另外一面。

在草鱼的另外一面也刷上一层油后洒上调料粉烤上3-5分钟洒上。

将烤盘内包上一层锡纸,倒扣在烤好的草鱼上,连同烤鱼夹一起翻过来倒扣入烤鱼盘内,像这样一样摆放在烤盘中。

锅中倒油(油量根据配菜的多少来选择)待油烧热至7分熟后先把不容易熟的配料倒入锅中翻炒。

翻炒均匀后放入酱料调色调味,放入洋葱翻炒均匀。

再放入切好备用的全部配菜继续翻炒,炒至7分熟后倒入烤鱼盆中。

撒上炸香的蒜末和白芝麻,锅中继续倒油待油烧至8-9分热。

勺子里面放入小把花椒,将烧热的油倒入勺子中烫香花椒,再将花椒和油一起用勺子均匀的浇在烤鱼盘中。鱼盘下面加上炭块或者燃料块,点燃后再放上鱼盆,这样鲜香美味的烤鱼就可以开动啦!