关于食盐，人们说的最多的问题就是炒菜最应该什么时候放盐，有的网友回答是中间的时候放盐，这样可以让食盐充分的融入到蔬菜里面，食用起来更有滋有味。还有的网友回答应该最后放盐，这样可以放更少的盐，来达到同样的目的。
如果你做菜，你又会选择哪种呢？我会选择后者，如果提前放盐，盐充分的融入到了菜里面，到最后饭菜做好之后，盛放到餐桌上，有些菜的口感还是比较淡的。这样就不会起到食盐真正的作用，还会增加整个菜放盐的比例。
后者的做法，恰恰可以规避这样的风险。最重要的是，炒菜最后放盐，还可以让一部分食盐停留在蔬菜的表面上，可以让舌头上的味蕾更快的感受到蔬菜的味道。对于要控制食盐食用的高血压等心脑血管疾病人群来说，这是一种做饭的好做法。
这说的是蔬菜，我们再来看看肉类，应该先放盐还是最后放盐。对于因为生活所迫，需要自己做饭的小白来说，在很多人时候都发觉自己炖的肉是柴柴的，不适合别人的口味。这到底是因为什么呢？
实际上，这就跟放盐的时间有一定的关系。如果你是因为想要肉类更入味，或者是出于要少放盐的目的，就提前放盐。反而容易让盐更快的溶解到肉汤里面，让肉不容易入味。同时，还有可能因为肉汤里面的食盐浓度较大，让肉中的水分减少，出现变柴的现象。
避免这种现象，大家就可以把握炖肉时候放食盐的时间。大家不妨在下次炖肉的时候，在偏后的时间放盐，如临出锅之前的10分钟左右，放入适量的食盐。既可以起到提高咸味的效果，还不会让肉变得更柴，食用的口感是最好的。
