红烧鸭爪成品
红烧鸭爪
材料：鸭爪一斤。
调料：葱一根，姜一块，酸姜一块，干辣椒6个，香叶3片，沙姜和八角各一个，桂皮一块，豆瓣酱一小勺，火锅底料两小勺，酱油一勺，醋、糖、糖色少许。
制作方法：
1、鸭爪清洗剪掉指甲，冷水下锅加葱姜料酒焯水。
鸭爪焯水
2、锅里下一大勺油，酸姜末和葱一起爆香，加入干辣椒，香叶桂皮，沙姜八角，豆瓣酱和火锅底料，炒香炒出红油，倒入鸭爪。
炒制中的鸭爪
3、加入开水，加入酱油、醋、糖和糖色，焖煮半小时，红烧鸭抓起锅撒上芝麻装盘。
焖煮后的鸭爪
