1、【水侵法】
将鸡蛋放在装有冷水的容器里，如果在水底平躺着，就是刚产出不久的新鲜蛋。
如果倾斜或直立在水里，这枚蛋在常温下就可能存放了10天~20天以上，还是可以吃的。
如果漂浮在水面上，便表明这枚蛋已经变质为坏的鸡蛋，就不能吃了。
2、【外观辨别法】
新鲜的鸡蛋表皮有小颗粒凸起，表皮略微发白似有一层白霜，颜色鲜明，这样的鸡蛋是新鲜的；鸡蛋壳特别光滑，且发亮的鸡蛋是储存时间久的陈鸡蛋；鸡蛋壳表皮有黑色的斑点，似从蛋壳里渗出来的，这样的鸡蛋已经变质了，千万不能食用。
3、【耳听辨别法】
将鸡蛋用食指与大拇指夹住，放在耳朵前稍稍摇晃，若听不出声音也感觉不到鸡蛋里有晃动，说明是新鲜的鸡蛋；若听见有流液在鸡蛋里晃动的声音，说明鸡蛋是陈鸡蛋。
