1、两条苦瓜洗净,剖开挖去瓤。
2、将苦瓜切成块。
3、鸭子切成块,烧半锅水,放去葱结,姜片,料酒一勺,把鸭肉焯水。
4、锅烧热后放入少许油,把鸭肉爆香。
5、大蒜切半,老姜切丝,干辣椒切段,和葱白,花椒、八角放入炒香。
6、放入一勺辣椒酱炒出红油。
7、放入生抽三勺,老抽一勺,料酒一勺,少许白糖炒匀。
8、加入1000毫升水中火煮开后转小火烧半个小时,试味,酌情加盐。
9、放入苦瓜再烧10分钟。
10、放入二荆条(切段)和泡椒(竖着切半)
11、翻炒2分钟左右加适量味精。
12、超级入味的苦瓜烧鸭就做好了!
如果不喜欢苦瓜的苦味可以先把苦瓜焯水。