如何烧家常烧带鱼的做法

用料

• 冻带鱼 1盒
• 小尖椒 3颗
• 生姜 半块
• 大蒜 半个
• 白酒 一大匙
• 糖 一小匙
• 盐 适量
• 面粉 适量
• 葱末 适量
• 菜籽油 适量
• 老抽 1勺

做法步骤

1、原材料大合照，带鱼要用锡箔纸擦干净身上的鳞片

2、带鱼用盐腌制十分钟，然后用厨房纸吸干鱼身上的水

3、带鱼裹一层面粉

4、热锅倒入菜籽油，待油微微冒烟，下带鱼煎至两面金黄。

5、煎好之后装盘备用

6、热锅冷油，炒香生姜、大蒜和辣椒，加入白酒、老抽和白糖

7、下带鱼段翻炒片刻，加入热水没过鱼段大火煮

8、等收汁得差不多了，加入葱末拌匀

9、可以装盘出锅了。如果有白芝麻，撒一点会更漂亮。

小贴士

1、用锡箔纸揉成团擦拭带鱼表面，可以很快清理干净白鳞片； 2、不吃辣可以准备一点青红椒片，在撒葱的时候一起加入翻炒； 3、煎鱼最好用菜籽油（青油），温度比较高，如果没有的话，调和油里加一点盐也可以提高油温； 4、鱼要煎得老一点比较好吃、耐煮； 5、带鱼不太吸盐，之前已经腌过了，后面煮的时候就不要再给盐了，如果味道觉得有些淡，可以加一点生抽调整咸淡。