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重阳节,老人要登高吃面,分享5种“长寿面”的正确做法,寓意福寿安康


“遥知兄弟登高处,遍插茱萸少一人”,这句耳熟能详的诗句,能让你联想起什么呢?没错,后天可就是重阳节了,别怪我没提醒你,年轻人们记得回家陪陪父母,中老年朋友记得去登高、去祈福。

九月九日,这个有重要意义的节日,老人要登高吃面的,在很多地方都有这个习俗,寓意长寿健康。今天我就教给大家,5种“长寿面”的做法,不仅老人要吃,青少年也可以吃,寄托着美好祝愿,让孩子们茁壮成长。

一、羊肉面

【清汤羊肉面】

用到:羊肉、香菜、葱姜、花椒、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉

步骤一,先将羊肉洗净,放入冷水中,加料酒进行焯水,焯水后捞出,重新倒在干净的锅子中,加入清水、葱段、姜片、花椒,开始煮羊肉。

步骤二,煮1个小时后,把羊肉捞出来,切成片状。起锅烧水,水开后将面团下进去,煮熟捞出,盛在碗里,把羊肉片也放进去,撒上葱花、香菜。刚才炖羊肉的汤,里面加盐、鸡精、白胡椒粉调味后,倒在面条中就可以吃了,比较重口味的可以来一勺辣椒油。

二、炸酱面

【香菇肉丁炸酱面】

用到:手擀面、五花肉、香菇、洋葱、黄豆酱、甜面酱、盐、白糖、生抽、老抽

步骤一,五花肉切成小丁,香菇也切成小丁,洋葱也是切成小丁,葱姜切末备用。起锅热油,倒上洋葱慢慢煸炒,炒至焦黄,捞出备用。

步骤二,倒上五花肉炒到断生,再加上葱蒜末炒香,然后放入香菇炒到断生。接着来3勺黄豆酱、2勺甜面酱,炒香后倒入清水,再加上2勺生抽、1勺白糖、少许老抽,把汤汁煮到浓稠后,将洋葱重新倒进来,炒匀关火。把面条煮熟之后,捞出来盛在碗里,倒上炸酱,搅拌均匀开吃。

三、阳春面

【阳春面】

用到:面条、生抽、盐、猪油、葱花

葱花切好,准备一个小碗,加上2勺生抽、少许食盐、半勺猪油,没有的话放香油也可以,但是个人认为猪油是灵魂。锅中烧水,水开之后把面条倒进去煮,煮熟之后,我们先把一勺汤汁浇在刚才的猪油里面,搅拌均匀之后,再把面条捞起来盛在碗里,撒上葱花即可开吃。

四、葱油拌面

【葱油拌面】

用到:面条、小葱、大蒜、生抽、白糖、老抽

步骤一,准备适量的小葱,大部分切成长段,一小部分切成葱花,再准备几瓣大蒜,切片备用。

步骤二,调个料汁,5勺生抽、2勺老抽、1勺白糖,拌匀备用。把锅烧热倒入适量的油,将葱段放进去炸,炸到焦黄后捞出来扔掉,接着倒入料汁,再来半碗清水,煮到沸腾关火。冲洗起锅,把面条煮熟后,捞出来过凉,控干水分倒在碗里,淋上葱油,拌匀即可。

五、茄子面

【茄子打卤面】

用到:面条、茄子、肉末、大蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉

步骤一,准备一根茄子,切成长条状后,放入锅中蒸5分钟,取出备用。再把五花肉切末,把大蒜切末备用。

步骤二,做个料汁,生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉各一勺,再来适量清水,拌匀待用。锅里倒油,先倒上肉馅炒到变色,然后加上蒜末爆香,接下来把茄子、料汁一起倒进去,不停翻炒,炒匀后大火收汁。面条下入开水锅中煮熟,捞出来盛入碗中,将茄子倒进去。