正月初七是也被称为“人日节”或“人胜节”，按照中国古代神话传说，盘古开天辟地以后，上古大神女娲来到人间，但是当时这片土地上什么都没有，女娲觉得太过寂寞，于是开始创造各种动物，在捏出来了鸡、猪、狗、羊、牛、马以后，在初七这天捏出了人类，因此初七这天就被称为“人日”，也就是所有人的生日。
不过各地的风俗习惯和传说不同，因此人日也会在正月里进行区分，也就是正月初七是“小孩生日”，这天主要是管小孩；正月十七是中年人的节日，因此也叫“管中年”；正月二十七是老人的节日，所以也被叫做“管老年”，正月里这三个跟人的生日有关的日子，也被统称为“人日节”，但是最被重视的就是大年初七的这个“人日节”。
正月初七是长假结束的日子，也是农历虎年的第一个工作日，这天大家上班都会互相给同事拜年，毕竟连续七天的长假没有见面，这个时候单位的领导也会下来到一线走访一下，关心一下自己的职工。
新年的第一个工作日，大家都希望取得一个“开门红”和“开工大吉”，因此这个时候吃上一碗面，借助面条的长条和顺滑，取个一年都顺顺当当和长长久久的好寓意。
中国人过生日都喜欢来上一碗长寿面，面条越长意味着寿命越长久，以后的日子也会越来越顺，作为人的生日的大年初七“人日节”，这天吃面条里面的祝福自然不言而喻。
正月初七吃得面条也有讲究，主要在于这3点：
1.面条要过水：正月初七这天吃得面条要面汤分明，如果是混汤面不过水，面条放久了坨在一起不仅不美观，也会显得新的一年不够顺利而纠缠不清，所以初七煮好面要在凉水里过一下，这样面条不坨、不混汤，显得清清爽爽。
2.浇头要选七样菜：面条好吃的关键在浇头和汤上，初七这天的面条浇头要用七样菜，寓意“七宝”的意思，可以选用黄花菜、木耳、荠菜、肉丝、鸡蛋、生菜、油菜这几样食材煮好，勾上稀厚合适的芡汁，这样寓意七样宝，因此这浇头也被称为“七宝羹”。
3.面条要长不断：大年初七的面条要越长越好，这样取个好日子长长久久的寓意，也有着长寿和顺利的含义，因此初七制作面条要越长越好，也有的人家喜欢煮宽一些的面条，寓意“宽心面”。
1.不要打骂和说教孩子：正月初七是“人日”，这天打骂和说教孩子被认为是不祥的，因为初七是开门营业准备纳财的日子，小孩哭闹显得不合时宜。
2.忌见人不打招呼问好：初七是工作日的第一天，这天大家是新年长假后第一天上班，遇到工友和同事自然要互相问好，否则给人感觉这个人不懂礼貌，以及太过狂傲，不利于新一年工作的展开。
3.忌理发：正月理发有“除旧”的寓意，但是现在已经没有这么多的讲究，但是在人日这天理发是不合时宜的，因为按照传统说法：“身体发肤受之父母，不得损伤是孝之始”。初七人日这天理发显然是不合适的。
4.忌赖床不起：正月初七可以说是一年的开始，因为很多上班族今天都要走上工作岗位，即使是休息的人在初七这天也要早起，显得勤奋一些，赖床不起预示新的一年不够勤奋，显然是不合适的。
5.忌衣衫不整：初七是新年假期的结束，人们讲究新年要有个新气象，因此这天如果衣衫不整和穿着破旧，会显得比较贫穷和邋遢，这跟新年显得不太协调。
正月初七是开工上班的日子，人们讲究个开门大吉和诸事顺利，因此除了记得吃“长面”外，5个禁忌还是讲究一些好，为新年的工作和学习开个好头，可别不当回事。
