所需食材:
带鱼、生姜、葱、料酒、盐、玉米淀粉、食用油、椒盐、孜然
制作步骤:
第一步:把新鲜带鱼身上的鱼鳞用钢丝球刮掉,再剪去鱼鳍、去除内脏,然后把肚子里的黑膜充分清理干净;最后用剪刀把带鱼剪成斜刀块备用。
第二步:用刀在鱼块上均匀地划上刀花,再放入姜片、葱段、料酒、盐,抓匀后腌制15分钟;腌制好了之后,挑去葱姜不要,再把带鱼充分清洗干净。
第三步:用干净的棉布或者厨房纸,把带鱼表面的水分吸干,(也可以把鱼沥干水分);然后在盘子里倒入适量玉米淀粉;接着把擦干水分的带鱼块放进来,裹上一层薄薄的淀粉备用。
第四步:锅中加入适量食用油,油温烧至六成热,放入裹好玉米淀粉的鱼块,炸至定型后翻面,使其受热均匀;期间多翻面,炸至发黄就可以捞出来控油备用。
第五步:继续把油温升高一些,下入炸好的带鱼块复炸几十秒,这样吃起来更酥脆;炸好后捞出来控油装盘。
第六步:往带鱼中撒入适量椒盐粉和孜然粉即可开吃。
制作关键点:
油炸了海鲜的食用油会留有一定的腥味,尽量不要用来炒其他的菜,最好还是用来煮鱼哦!