【肉片炒藕带】
主要食材:瘦肉,藕带,青红椒……
具体做法:
1,藕带可以去掉外皮,泡在水里,然后切成段。我这次买的挺新鲜的也非常嫩外面老筋少,就直接切的。瘦肉切成片之后,加一点儿淀粉,食用油抓均匀备用,青红椒也切成片。
2,起油锅,油烧热之后,把肉片倒进去,翻炒至变色。
3,肉片炒好之后,把藕段倒进去,加适量清水,这样可以防止藕带炒制的过程中变色。翻炒的过程最好大火快速,这样能很好的锁住水分。
4,藕带炒好之后,加一点儿糖提鲜。家常菜里面,建议大家多用白糖来提鲜,个人觉得更健康一些。这个时候把青红椒片倒进去,再加一些盐。再次翻炒均匀即可出锅装盘了!
藕带的吃法倒是层出不穷。比如炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料,又可作配料,荤素皆宜。最为有名的是清炒藕带和酸辣藕带这两道菜,但不管怎么吃,味道都是绝佳的。不过,我还是喜欢最直接最简单的做法,切段之后直接过油炒制一下就行了。原汁原味反而更好吃。
关于藕带的价格。可以说一天一个价了吧,之前才上市的时候,菜市场卖20元一斤,隔了几天18了,最近开始15,还有往下走的意思。不过,最近藕带也显得有些老了,不太适合直接炒制了。也快下市了,新藕上来了,那价格也真真美丽呀。说句实话,这个时候的藕,我是舍不得买来吃的。太贵了,吃不起呀。
藕带味甘性寒,可以入心经的脾经以胃经和肝经,清热生津。它对人类的胃黏膜有很好的保护作用,它含有大量的维生素C和蛋白质……再就是藕带还能补肾养肝也能补髓益血,经常食用可以预防人类贫血,也能提高肝脏的解毒能力。总之,这个食藕带的季节,多吃几回好处多多呢。大家可以用自己喜欢的烹饪方式来试一试。